मसालेदार ग्रेवी में डूबा चिकन, मटन या किसी भी तरह के मांस के रसीले टुकड़े जब चावल या रोटी के साथ खाए जाते हैं तो एक स्वादिष्ट भोजन होता है। दुनिया भर के कबाब, सूप, पकोड़े और कई अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए भी हम मांस का उपयोग करते हैं, लेकिन क्या हमने कभी मांस को ठीक से तैयार करने पर ध्यान दिया है? सबसे अच्छा स्वाद, बनावट और उससे लाभ प्राप्त करने के लिए कच्चे मांस को संभालना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। यह उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। सुरक्षित खाना पकाने के तरीकों का पालन करने के लिए मांस को ठीक से कैसे संभालना है, यह समझने में हम आपकी मदद करेंगे।
कच्चे मांस में कई प्रकार के बैक्टीरिया भी हो सकते हैं, जिनमें से कुछ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। यही कारण है कि किसी भी तरह के संदूषण से बचने के लिए इसे साफ करना और सावधानी से स्टोर करना महत्वपूर्ण है। यदि आप इंटरनेट पर स्क्रॉल करते हैं, तो आपको मांस को सुरक्षित रूप से कैसे संभालना है, इस पर युक्तियों के साथ कई ब्लॉग और वीडियो मिलेंगे। हम समझते हैं कि यह कई बार भ्रमित करने वाला हो सकता है। जब भी आप बाजार से कच्चा मांस खरीदें तो कुछ बुनियादी नियमों का पालन करें। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, किसी भी जोखिम से बचने के लिए आपको घर पर कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है - "स्वच्छता, अलगाव, खाना बनाना और ठंडा करना"।
1. अपनी पसंद का सही मांस चुनें
आप जिस मांस को स्टोर से खरीद रहे हैं, उसे समझना महत्वपूर्ण है। यह जितना हो सके ताजा होना चाहिए। हम समझते हैं कि ताजा कटा हुआ मांस हमेशा पास में उपलब्ध नहीं होता है, ऐसी स्थिति में अच्छी तरह से पैक और प्रशीतित चुनें। हमेशा समाप्ति की जाँच करें।
2. इसे ठीक से साफ करें
मांस को एक बार घर ले जाने के बाद, उसे सीधे फ्रीजर में न रखें। क्यों? अगर मीट में कुछ बैक्टीरिया होते हैं तो यह इसके साथ रखी चीजों को प्रभावित कर सकता है। तो पैकेट खोलें, मांस को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें, थोड़ा नमक और हल्दी पाउडर डालें। प्रक्रिया से पहले और बाद में अपने हाथ धोना न भूलें।