ईद-उल-अजहा जिसे बकरीद भी कहा जाता है, इस साल 29 जून को मनाई जाएगी। इस त्यौहार को कुर्बानी का त्यौहार भी कहा जाता है। इस खास मौके पर लोग घर पर तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं. बकरीद के मौके पर बिरयानी बनाना और खाना बहुत आम बात है. बिरयानी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे भी इसके दीवाने हैं. दुनिया भर में बिरयानी कई तरह से बनाई जाती है.
भारत में कुछ बिरयानी लोकप्रिय हैं जिन्हें आप बकरीद पर बनाकर अपने मेहमानों को खिला सकते हैं. जानिए भारत में खाई जाने वाली कुछ मशहूर बिरयानी कितने प्रकार की होती हैं।
बकरीद क्यों मनाई जाती है?
ऐसा माना जाता है कि हजरत इब्राहिम अल्लाह के आदेश पर अपने बेटे की कुर्बानी देने जा रहे हैं। जब हजरत इब्राहीम छुरी चलाने गए तो उनके बेटे की जगह दुंबा मौजूद थे और उनके बेटे हजरत इस्माइल सुरक्षित थे. तभी से कुर्बानी के इस दिन को बकरीद और ईद-उल-अजहा के रूप में मनाया जाने लगा।
चिकन बिरयानी
यह भारत में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली बिरयानी में से एक है. इसे बनाना काफी आसान है और खाने वाले इसके स्वाद के दीवाने हो जाते हैं. चिकन बिरयानी कई तरह से बनाई जाती है.
लखनऊ और अवधी बिरयानी
अवधी बिरयानी को अवधी बिरयानी भी कहा जाता है, जो लखनऊ में चावल और नॉनवेज चीजों को मिलाकर खाई जाने वाली डिश है। यह उत्तर भारत के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है.
कोलकाता बिरयानी
कोलकाता में खाई जाने वाली बिरयानी का स्वाद तीखा होता है जिसमें कई मसाले शामिल होते हैं। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है.
सिंधी बिरयानी
सिंध की मशहूर बिरयानी का स्वाद भी तीखा होता है. भले ही सिंध आज पाकिस्तान में मौजूद है, लेकिन भारत में लोग आज भी सिंधी बिरयानी बनाते हैं और उसका स्वाद लेते हैं।
मेमोनी बिरयानी
यह सिंधी बिरयानी के समान है जिसमें आलू, मिर्च और मसाले, मेमना और टमाटर का उपयोग किया जाता है। हैदराबादी बिरयानी दो रूपों में उपलब्ध है, एक पक्की और दूसरी कच्ची। इन दोनों में मीट अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है.
मालाबार बिरयानी
केरल के मालाबार क्षेत्र की प्रसिद्ध मालाबार बिरयानी भी लोगों की हमेशा से पसंदीदा मानी जाती है। इसे हरी मिर्च, दालचीनी, लौंग, इलायची जैसी कई चीजों से तैयार किया जाता है.