सामग्री :
कटहल- 500 ग्राम, तेल- तलने के लिए, 3-4 प्याज बारीक कटे, 3-4 लहसुन की कलियां, 2-3 मीडियम साइज आलू, 2 टीस्पून धनिया पाउडर, नमक- स्वादानुसार, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला
विधि :
हाथों में तेल लगाकर कटहल को छीलकर काट लें। तेल लगाने से कटहल हाथों में चिपकता नहीं। ध्यान रहें कटहल काटने के बाद उसे धोना नहीं है। किसी साफ कपड़े से पोंछ सकते हैं।
फ्राई करने के लिए
पैन में तेल गरम करें। अब इसमें कटहल को सुनहरा होने तक फ्राई कर लें और किनारे रख दें।
सब्जी बनाने के लिए
कटहल की सब्जी बनाने के लिए मिक्सर में टमाटर, अदरक, लहसुन और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छा सा पेस्ट तैयार कर लें।
अब पैन गरम करें। इसमें हल्का सा तेल डालें फिर टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें। फिर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
अब इसमें फ्राई किए हुए कटहल डालें। ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं। तब तक मसाले कटहल में पूरी तरह से एब्जॉर्ब हो जाएंगे।
हरी धनिया से गॉर्निश कर गरमा-गरम सर्व करें चावल या रोटी के साथ।