Life Style लाइफ स्टाइल : 500 ग्राम शकरकंद, कटे हुए
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 प्याज़, कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
1 लाल मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच ताज़ा अजवायन की पत्ती
100 ग्राम पके हुए चेस्टनट, आधे कटे हुए
1 x 500 ग्राम पैक पफ पेस्ट्री
100 ग्राम स्टिल्टन
1 अंडा, फेंटा हुआ
शकरकंद को पानी के एक बड़े पैन में डालें। उबाल आने दें, 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर पानी निकाल दें। ठंडा होने दें। मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। प्याज़ डालें और 5 मिनट या नरम होने तक पकाएँ। लहसुन, मिर्च और अजवायन डालकर हिलाएँ और 2-3 मिनट और पकाएँ।
आंच से उतारें और मिश्रण को सीज़न करें। चेस्टनट को मिलाएँ और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक कटोरे में ब्लांच किए हुए आलू के साथ मिलाएँ। पेस्ट्री को हल्के से आटे वाली सतह पर लगभग 35 सेमी x 45 सेमी (14 इंच x 18 इंच) तक रोल करें। आटे से ढके नॉनस्टिक बेकिंग पेपर पर रखें और आलू के मिश्रण को बीच से लंबाई में डालें। स्टिल्टन के ऊपर टुकड़े टुकड़े कर दें। पेस्ट्री के खुले किनारों पर फेंटा हुआ अंडा लगाएं। किनारों को मोड़कर बीच में मिला लें, सील करने के लिए चुटकी बजाते हुए (और जरूरत पड़ने पर काट-छांट कर) दें। वेलिंगटन के प्रत्येक सिरे को क्रिम्प करें (कोर्निश पेस्टी की तरह) और फिलिंग को पूरी तरह से सील करने के लिए उन्हें नीचे दबाएं। पेस्ट्री के बचे हुए टुकड़ों को फिर से रोल करें और वेलिंगटन के शीर्ष को सजाने के लिए पत्तियों जैसे आकार में काट लें। एक बार जब आप टॉपिंग की सजावट से संतुष्ट हो जाएं, तो वेलिंगटन पर थोड़ा और अंडा लगाएं। वेलिंगटन को सावधानी से उठाएं, कागज की मदद से, एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें 10 वेलिंगटन को गरम बेकिंग शीट (नॉनस्टिक पेपर पर) पर रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह फूलकर सुनहरा न हो जाए। ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।