सामग्री
1 कप ताज़ा कद्दूकस किया नारियल
2 टेबलस्पून घी
2 टीस्पून एरिथ्रिटोल
1-2 बूंद स्टेविया लिक्विड
¼ कप नारियल का दूध
1 चुटकी हिमालयन नमक
1 चुटकी जायफल पाउडर
विधि
मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें. ध्यान रखें कि पैन साइज़ बड़ा हो और उसकी तली मोटी हो, जिससे नारियल को भूनने में आसानी और जले भी नहीं.
गरम पैन में घी डालें और घी पिघलने तक गर्म करें.
घी के पिघलने पर नारियल डालें. घी में नारियल को मध्यम आंच पर ही भून लें. आप नारियल को लगातार चलाते रहें, ताकि वह नीचे से चिपके नहीं और जलने से बचा रहे. आपको लगभग 10 से 12 मिनट तक रोस्ट करना होगा, जब तक कि नारियल सुनहरे रंग का तक ना भून जाए.
नारियल के अच्छी तरह से भून जाने के बाद, आंच को कम कर दें और एरिथ्रिटोल, स्टीविया और नमक डालें, धीरे-धीरे और रोस्ट करना जारी रखें. आप देखेंगे कि नारियल का रंग गहरा होता जा रहा है.
अगर आपको थोड़ा और घी की ज़रूरत महसूस हो तो इसे टोस्ट करने की प्रक्रिया में मदद डालें.
इसके बाद आधा नारियल का दूध और जायफल पाउडर डालें और मिलाएं और दो मिनट तक पकाएं. यह पूरे मिश्रण को एकसार होनेतक चलाएं. अगर मिश्रण एकसार नहीं हो रहा है तो बचा हुआ नारियल का दूध डालें.
मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि पूरा दूध ना सूख जाए. मिश्रण को हाथ से निचोड़ कर देखें कि वह अच्छी तरह से सूखा है की नहीं. सूख गया हो तो आंच बंद करें.
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, इसके बाद उससे छोटे-छोटे लड्डू बना लें.
गरमा-गरम या ठंडा परोसें1