Recipe: भरवां परवल एक ऐसी सब्जी है जिसका नाम सुनकर भले ही आप नाक- भौंह सिकोड़े लेकिन इसे खाने के कई सारे फायदे हैं। वजन घटाने से लेकर डायबिटीज मरीजों तक के लिए ये सब्जी है फायदेमंद। गर्मियों में मिलने वाले परवल से आप इस सब्जी को आसानी से घर में कर सकते हैं तैयार। ये रही इसकी क्विक एंड ईजी रेसिपी।सब्जियां सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती हैं, लेकिन कुछ सब्जियों को देखकर बच्चे ही नहीं बड़े भी दुखी हो जाते हैं और उसे न खाने के तरह-तरह के बहाने ढूंढ़ते हैं। लौकी, कद्दू, बैंगन, तोरई के साथ इस लिस्ट में परवल का नाम भी शामिल है। परवल गर्मियों में मिलने वाली सब्जी है, जिसका स्वाद हां थोड़ा अलग होता है, लेकिन इसमें स्वाद जोड़ना कोई मुश्किल काम नहीं। खैर स्वाद पर आने से पहले इसके फायदों के बारे में जान लेना ज्यादा जरूरी है, तभी इसे खाने का मोटिवेशन मिलेगा। आपको बता दें कि परवल में विटामिन ए, विटामिन b1, विटामिन b2, विटामिनVitamins सी और कैल्शियम जैसे कई और दूसरे न्यूट्रिशन भी मौजूद होते हैं। जिसे खाने से संक्रामक बीमारियां दूर रहती हैं। इसके साथ ही यह सब्जी लीवर और पीलिया जैसी बीमारियों को भी ठीक करने की क्षमता रखती है। इतना ही नहीं इसे खाने से वजन नियंत्रित रहता है। साथ ही डायबिटीज और हाई कोलेस्ट्रॉल को भी कंट्रोल में रखती है यह सब्जी। 250 ग्राम परवल, 2 चम्मच सरसों का तेल, जीरा, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी-धनिया पाउडर, सौंफ का पाउडर, लाल मिर्च, खटाई, गरम मसाला, हरा धनिया और नमक स्वादानुसार।परवल को छीलकर उसमें बीच में चीरा लगा कर उसका गूदा बाहर निकाल लें।कड़ाही गर्म होने के लिए रख दें। इसमें आधा चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने के बाद जीरे का तड़का लगाएं।
इसमें परवल का गूदा, हल्दी, हरी मिर्च, सौंफ और धनिया का पाउडर डालकर दो मिनट तक भूनें। उसके बाद उसमें गरम मसाला, खटाई और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद फिर से 5 मिनट के लिए भूनें।गैस बंद कर दें।अब इस तैयार मसाले को परवल में भरें।अब एक कढ़ाही में तेल गरम करें। उसमें स्टफ्ड परवल डालें और 5 मिनट के लिए ढककर पकाएं।तैयार है भरवां परवल सर्व करने के लिए।