Life Style लाइफ स्टाइल : 1/2 बड़ी फूलगोभी, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई
2 मध्यम आकार के आलू, बिना छिले, 5 सेमी (2 इंच) के क्यूब्स में कटे हुए
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 प्याज, छिले और कटे हुए
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
½ छोटा चम्मच हल्दी
3 लहसुन की कलियाँ, छिले और बारीक कटे हुए
10 ग्राम अदरक, छिले और बारीक कटे हुए
15 चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
80 ग्राम (3 औंस) पालक
मुट्ठी भर मटर (ताज़ी या जमी हुई)
4 नान ब्रेड, परोसने के लिए
अचार के लिए
1 नींबू, रस निकाला हुआ
2 बड़े चम्मच शहद या चीनी
100 ग्राम मूली
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पुदीना फूलगोभी को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। आलू को एक अलग पैन में 7 मिनट के लिए ब्लांच करें। पानी को छान लें और ठंडा होने दें।
ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और इसे ओवन में गर्म करें। आलू डालें और उन्हें 10 मिनट तक भूनें। फिर फूलगोभी डालें और 5 मिनट तक भूनें।
इस बीच, एक बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ (लगभग 10-15 मिनट)।
मसाले डालें, आँच कम करें और 2 मिनट तक पकाएँ। फिर लहसुन और अदरक डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ, ध्यान रखें कि ये जलें नहीं। टमाटर डालें और आँच बढ़ाएँ, सॉस को 7 मिनट या उससे ज़्यादा के लिए कम करें।
फिर भुने हुए आलू और फूलगोभी और पालक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। अंत में, मटर डालें और 1-2 मिनट तक पकाएँ।
अचार के लिए, नींबू के रस में चीनी और चुटकी भर नमक मिलाएँ। मूली और पुदीना डालें और एक साथ मिलाएँ। आलू गोभी को अचार और कुछ गर्म नान ब्रेड के साथ परोसें।
टिप: आप दुकान से खरीदे गए नान को 5 मिनट के लिए गर्म ओवन में गर्म कर सकते हैं और फिर इसे क्लिंगफिल्म या फ़ॉइल में लपेट सकते हैं। जब तक आप खाना बनाना समाप्त नहीं कर लेते, तब तक यह अपने आप भाप बन जाता है।