Spicy Pumpkin Idli : साउथ इंडियन फूड दुनिया भर में मशहूर है, लेकिन कर्नाटक की कद्दू से बनी स्पाइसी पंपकिन इडली की बात की कुछ और है. यह यूनिक इडली कद्दू की प्राकृतिक मिठास, सूखे मसालों की हल्की गर्माहट और नारियल तेल की सुगंध से भरपूर होती है. खास बात यह है कि कद्दू के इस्तेमाल से इडली और भी ज्यादा मुलायम और स्पंजी बनती है, जिससे खाने का मजा और दोगुना हो जाता है|
स्पाइसी पंपकिन इडली सामग्री
कद्दू (कद्दूकस किया हुआ जो ना की ज्यादा पका हो ना ही एकदम कच्चा) – 2 कप
सूजी – 1 कप
दही – ½ कप
हरी मिर्च पेस्ट – 1 चम्मच
अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
हल्दी – ¼ चम्मच
राई – ½ चम्मच
करी पत्ता – 6–8
नारियल तेल – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
ईनो/बेकिंग सोडा – ½ चम्मच (अगर आप तुरंत बनाना चाह रही है तो)
विधि:
सबसे पहले कड़ाही में नारियल तेल गर्म करें और उसमें राई और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें.
अब कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें और 2–3 मिनट हल्का सा भून लें ताकि उसका कच्चापन दूर हो जाए.
एक बड़े बाउल में सूजी, दही, हल्दी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट और नमक मिलाएं.
अब भुना हुआ कद्दू इस मिक्स्चर में डालकर अच्छी तरह बैटर तैयार करें.
बैटर को 10 मिनट आराम करने दें.
इडली प्लेट को चिकना करें और स्टीमर तैयार रखें.
इडली बनाने से ठीक पहले बैटर में ईनो डालें और तुरंत हल्के हाथों से मिलाएं.
इडली मोल्ड में घोल भरें और 12–15 मिनट तक स्टीम करें.
पकने के बाद इडली थोड़ी ठंडी होने दें, फिर चम्मच की मदद से निकाल लें.
अब आप इसे अपनी पसंद की सब्जी करी पत्ता राई-सरसों के बीज से तड़का लड़ाएं और भरपूर स्वाद लें.
यह स्पाइसी पंपकिन इडली नारियल चटनी या टमाटर चटनी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. कर्नाटक के देसी फ्लेवर और कद्दू के पौष्टिक तड़के वाली यह रेसिपी आपके नाश्ते का नया पसंदीदा बन जाएगी|