गुजरात का मशहूर खाना खमन ढोकला तो आपने खाया ही होगा. खमन ढोकला स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत हेल्दी भी होता है. खमन ढोकला सप्ताहांत की सुबह के नाश्ते के लिए एक आदर्श रेसिपी हो सकती है। स्पंजी और मुलायम ढोकला बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और इसका स्वाद बच्चों को भी बहुत पसंद आता है. गुजरात का पारंपरिक खमन ढोकला बनाना बहुत आसान है. अगर आप खमन ढोकला रेसिपी के शौकीन हैं तो यहां हम आपके लिए एक आसान रेसिपी लेकर आए हैं। जिससे आप घर पर ही स्पंजी और मुलायम खमन ढोकला तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि.
खमन ढोकला बनाने के लिए सामग्री
बेसन - 2 कप
दही - 1.5 कप
राई - 1 चम्मच
हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई) – 6-7
करी पत्ता - 10-15
हरा धनियां कटा हुआ - 1 कप
हल्दी - 1 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
नींबू का रस - 2 चम्मच
बेकिंग सोडा - 1 चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक- अपने स्वादानुसार
जानिए खमन ढोकला बनाने की विधि
बेहद स्वादिष्ट खमन ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लें. - कटोरे में बताई गई मात्रा में बेसन छान लें. - फिर इसके बाद बेसन में दही डालकर मिलाएं. - फिर इसमें हल्दी, 1 चम्मच तेल, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें. जब यह पेस्ट तैयार हो जाए तो इसे ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें.
पेस्ट को कुछ देर अलग रखने के बाद किसी बर्तन में पानी गर्म करने के लिए रख दीजिए. - इसके बाद बेसन के घोल में बेकिंग सोडा डालकर धीरे-धीरे फेंटें. - इसके बाद ढोकला बनाने के लिए एक बर्तन लें. ब्रश की मदद से बर्तन के अंदर तेल लगा लें. तेल लगाने से बेसन का घोल तवे पर नहीं चिपकेगा. - फिर इसके बाद बेसन के घोल को बर्तन में डालें और गर्म पानी की भाप में 15 मिनट तक पकाएं. 15 मिनिट बाद चाकू की सहायता से चैक कर लीजिए कि यह पक गया है या नहीं. इसके लिए आपको चाकू को ढोकले में डालकर देखना होगा. अगर चाकू आसानी से निकल जाए तो समझ लें कि यह पक गया है। अगर इसे पकने के लिए छोड़ दिया जाए तो बेसन चाकू में चिपक जाएगा. अगर खमन में थोड़ी दिक्कत हो तो इसे 5-10 मिनिट तक भाप में पकाया जा सकता है. - इसके बाद गैस बंद कर दें और ढोकला को ठंडा होने के लिए रख दें.
जब ढोकल ठंडा हो जाए तो इसे चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. - अब इसका तड़का तैयार करें, इसके लिए एक छोटा फ्राई पैन लें और उसमें 1 चम्मच तेल डालकर गर्म करें. - तेल गर्म हो जाने पर इसमें राई और हरी मिर्च डालकर भून लीजिए. इस तड़के में एक कप पानी और चीनी मिला दीजिये. इसे चीनी घुलने तक पकाएं. - अब तड़का तैयार है. - इस तड़के को कटे हुए ढोकले के ऊपर फैलाएं. खमन ढोकला को हरे धनिये की पत्तियों से सजाइये. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खमन ढोकला परोसने के लिए तैयार है.