Life Style लाइफ स्टाइल : ज्यादातर लोग आलू की सब्जी ही बनाते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आलू से भी सब्जी बनाई जा सकती है? जी हां, रसदार आलू की सब्जी नहीं बल्कि मसालेदार सब्जी. अगर आप सोचते हैं कि आलू की सब्जी में चने का आटा भी होगा, तो यह बिल्कुल भी सच नहीं है. इसे बिल्कुल वैसे ही तैयार किया जाना चाहिए जैसे आप लेंटेन खाना खाते हैं।
आलू की सब्जी बनाने की विधि
कढ़ी बनाने के लिए मध्यम आकार के आलू उबाल लें. उन्हें छीलें, कुचलें और अलग रख दें। अगर आप कढ़ी में पकौड़े डालना चाहते हैं तो दो आलू अलग से निकाल कर पकौड़े बना सकते हैं.
पकौड़े बनाने के लिए आलू, नमक, मिर्च पाउडर और सिंघाड़े का आटा मिलाएं. थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ा कर लीजिए. बस इसे तेल में डालें, सुनहरा भूरा होने तक तलें और फिर कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
- अब एक पैन में साबूदाना और सिंघाड़े का आटा डालकर भून लें. जब आटा हल्का सुनहरा भूरा होने लगे तो आंच बंद कर दें.
- फिर पैन को दोबारा गर्म करें और तेल डालें. - जीरा और करी पत्ता डालें और इन्हें कुरकुरा होने दें. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें सारी लाल मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर मिला दीजिए. ध्यान रखें कि अदरक का पेस्ट जले नहीं। अच्छी खुशबू आने तक अच्छे से भूनिये. - अब एक बाउल में आटा, दही, नमक, मसले हुए आलू, मिर्च और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस मिश्रण में आटे की गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
तवे की आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए इस मिश्रण को धीरे-धीरे पैन में डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं. - फिर इसमें तैयार आलू के पकौड़े डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं.
- जब करी गाढ़ी हो जाए तो इसे धनिये की पत्तियों से सजाएं. आपकी व्रत वाली कढ़ी तैयार है. समा चावल पुलाव या कुट्टू की पूरी के साथ इसका आनंद लें.