Life Style लाइफ स्टाइल : 30 ग्राम (1 औंस) नाज़ुक वॉटरक्रेस टहनियाँ, कटी हुई, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त
2 बड़े चम्मच कम वसा वाला मेयोनेज़
3 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही
1 मुट्ठी भर अजमोद या डिल के डंठल
1 ताज़ा या सूखा तेज पत्ता
75 मिली सफ़ेद वाइन सिरका
5 साबुत काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच नमक
4 बड़े (120-150 ग्राम) सैल्मन फ़िललेट्स, छिलके सहित
उबले हुए नए आलू, परोसने के लिए
सबसे पहले कटे हुए वॉटरक्रेस को मेयोनेज़ और दही में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। ज़रूरत पड़ने तक ढककर ठंडा करें।
अजमोद या डिल के डंठल, तेज पत्ता, सिरका, काली मिर्च और नमक को 1 लीटर पानी के साथ एक बड़े, उथले किनारे वाले सॉस पैन में डालें। ढक्कन हटाकर धीरे-धीरे उबालें, फिर आँच कम करें और सुगंध को बाहर लाने के लिए 10 मिनट तक उबालें।
आँच को थोड़ा और कम करें, जब तक कि तरल थोड़ा उबलने न लगे। धीरे से सैल्मन फ़िललेट्स डालें और मोटाई के आधार पर 5-6 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि मछली पूरी तरह से अपारदर्शी न हो जाए। खाना पकाने के दौरान तरल को कभी-कभी बुलबुले से ज़्यादा न बनने दें, नहीं तो मछली सख्त हो जाएगी। एक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके - और शोरबा में अन्य सामग्री से बचते हुए - मछली के फ़िललेट्स को पेपर टॉवल से ढकी प्लेट में निकालें। दबाने पर मांस को बस छीलना चाहिए।
पोच्ड सैल्मन को वॉटरक्रेस मेयोनेज़, अतिरिक्त वॉटरक्रेस और उबले हुए नए आलू के साथ परोसें।