बेसन की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती है, इसका इस्तेमाल कई अलग-अलग व्यंजनों में अलग-अलग तरह से किया जाता है, बेसन अपने स्वाद के कारण बहुत मशहूर है और इससे बनी कोई भी डिश स्वादिष्ट लगती हैं खाने में। इसलिए आज हम एक ऐसी रेसेपी लेकर आये हैं जिससे आप इसे घर में आसानी से बनाकर खा सकते हैं।
नमस्कार दोस्तों, स्वादिस्ट के ब्लॉग में आपका स्वागत हैं, आज हम स्वादिस्ट बेसन की गट्टे बनाना सीखेंगे। यह रेसिपी बहुत ही सरल हैं और बहुत ही कम समाग्री में बन जाती हैं।
सामग्री:
बेसन
स्वादानुसार नमक
1 चम्मच अजवाइन
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच तेल
2 चम्मच दही
पानी
ग्रेवी के लिए सामाग्री:
2 चम्मच सरसो तेल
1 चम्मच जीरा
2 सुखी लाल मिर्च
2 हरी मिर्च
लहसुन
2 प्याज पेस्ट
2 चम्मच बेसन
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
100 gm दही
2 चम्मच टमाटर पेस्ट
1 चम्मच कसूरी मेथी
स्वादानुसार नमक
पानी
बनाने का सबसे आसान तरीका:
सबसे पहले एक कप बेसन, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच अजवायन, 1/2 चम्मच नमक स्वादानुसार, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच तेल, 2 चम्मच दही और थोडा़ सा पानी डाल कर बेसन को अच्छे से आटे की तरह गूंध लीजिये।
बेसन को गूंदने के बाद अब हाथ में थोड़ा सा तेल लगाकर बेसन की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चिकना करके पतला रोल बना लें।
अब कढ़ाई में 3 कप पानी डाल दें और गैस ऑन करके सबसे पहले पानी को अच्छे से उबाल लें।
जब पानी में अच्छे से उबाल आने लगे तो गैस को माध्यम कर दें और फिर बेसन के सारे रोल पानी में डाल कर 10 से 12 मिनट तक पानी में पका लें, ताकि बेसन के रोल पकने के बाद ऊपर से टाइट हो जाएं।
जब बेसन पानी में अच्छी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर दें और इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
बेसन के रोल को ठंडा करने के बाद अब इसे अपनी पसंद के अनुसार चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें
अब बेसन की ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में 2 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
फिर तेल गरम होने के बाद अब कढ़ाई में एक छोटा चम्मच जीरा डाल कर अच्छे से भून लें।
इसके बाद इसमें 5 से 6 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई डालकर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में भून लें और फिर 2 हरी मिर्च, 2 सूखी लाल मिर्च और दो प्याज का पेस्ट डालकर प्याज को लगातार चलाते हुए सुनहरे रंग में अच्छे से भून लें।
इसके बाद प्याज में एक चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब मसाले में आधा कप दही डाल कर मसाले को अच्छी तरह मिलाते हुए मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनिट तक पकाएं, ताकि मसाले में दही सूख जाए।
दही को मसाले में भूनने के बाद अब इसमें 2 टमाटर की प्यूरी, 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी, 1 छोटा चम्मच स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पानी डाल कर मसाले के साथ टमाटर को अच्छे से मिला कर मसाले के पूरी तरह पकने तक पका लीजिये |
तेल मत छोड़ो। जब मसाले पूरी तरह से भुनकर सुख जाएं तो मसाले का रंग बदल जाएगा और मसाले तेल छोड़ देंगे।
मसाला पूरी तरह से पकने के बाद अब इसमें बेसन डाल कर मसाले को अच्छी तरह मिला कर 1 से 2 मिनिट तक भूनिये, ताकि मसाले पूरी तरह से गट्टे में लिपट जाएं।
इसके बाद ग्रेवी के लिए डेढ़ कप पानी डालकर मिक्स करें और फिर पैन को ढक दें और सब्जी को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में एक-दो बार चलाते रहें और अच्छे से पकएं।