शिकंजी का नाम सुनते ही आपके दिमाग में नमकीन और खट्टे स्वाद का ख्याल आता है। लेकिन, क्या होगा अगर हम आपको बताएं कि एक ऐसी शिकंजी भी है जिसका स्वाद मीठा होता है और इसे ठीक वैसे ही बनाया जाता है जैसे लस्सी बनाई जाती है? खैर, हम बात कर रहे हैं शाही शिकंजी की, जो इंदौर का एक अनूठा पेय है। यह एक बहुत ही खास और स्वादिष्ट पेय है जिसे जीवन में एक बार जरूर आज़माना चाहिए। यह शिकंजी गाढ़े दूध, दही, चीनी और इलायची पाउडर से बनाई जाती है और जब सामग्री मिल जाती है, तो इसमें सूखे मेवे डाले जाते हैं जो इस पूरे अनुभव को अनूठा बना देते हैं। सूखे मेवे इस पेय में एक शाही स्पर्श जोड़ते हैं और इस पेय के स्वाद को स्वर्गीय बनाते हैं। तो, आप क्या सोच रहे हैं? आगे बढ़ें और आज ही इस शाही शिकंजी को आज़माएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें।
500 मिली दूध
100 ग्राम चीनी
20 ग्राम मिले-जुले सूखे मेवे
150 ग्राम दही
20 ग्राम हरी इलायची आंच धीमी कर दें और दूध के गाढ़ा होने तक इसे पकने दें। इसे लगातार चलाते रहें, नहीं तो यह नीचे से जल जाएगा।
चरण 2 चीनी और इलायची पाउडर मिलाएँ
जब दूध आधा रह जाए, तो चीनी और हरी इलायची पाउडर मिलाएँ। अच्छी तरह से हिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और दूध को ठंडा होने दें।
चरण 3 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें
जब दूध 10-15 मिनट के लिए ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज में रख दें और इसमें हंग कर्ड भी मिलाएँ।
चरण 4 ठंडा दूध और दही मिलाएँ
जब दूध और दही ठंडा हो जाए, तो इसे एक जार में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 5 ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालें और परोसें
गिलास में डालें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर ठंडा परोसें। आनंद लें!