Life Style लाइफ स्टाइल : महाराष्ट्रीयन भोजन में हर तरह के स्वाद को संतुष्ट करने वाले कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं। और ऐसा ही एक लाजवाब नाश्ता है सेव पूरी। यह चाट का ही एक प्रकार है, लेकिन फर्क सिर्फ इतना है कि इसे दही और चटनी में नहीं भिगोया जाता है। इस व्यंजन ने जुहू चौपाटी के सड़क किनारे या फाइव स्टार होटलों के भव्य बढ़िया भोजन में हर मुंबईकर के स्वाद के लिए अपनी जगह बना ली है! यह पारंपरिक नाश्ता मसालेदार, मीठे स्वादों का एक सही संतुलन है जिसे कुरकुरी पापड़ी जिसे पूरी भी कहा जाता है, पर परोसा जाता है। यह उन सभी लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है जो अपना वजन कम करने की योजना बना रहे हैं। आप अपनी पसंद की सब्जियों को चटनी और सेव के साथ टॉपिंग के रूप में डाल सकते हैं। यह सबसे आसान स्ट्रीट फूड है और इसे घर पर बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है। ऐसे दिन होते हैं जब आपको बस कुछ अच्छा खाने का मन करता है इसके अलावा आप इसे घर की पार्टियों या किटी पार्टियों में ऐपेटाइज़र या स्टार्टर के तौर पर भी परोस सकते हैं। साथ ही अगर आपके दोस्त स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं, तो यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक रेसिपी हो सकती है। अगर आप इस पारंपरिक स्नैक रेसिपी की तुलना अस्वास्थ्यकर पिज्जा, बर्गर या समोसा और दूसरे तैलीय स्नैक्स से करें, तो यह डिश ज़्यादा आसान और सेहतमंद विकल्प है! अगर आपके बच्चे चिड़चिड़े हैं और उन्हें हर रोज़ कुछ अच्छा खाने की तलब होती है और आपके पास कोई आइडिया नहीं है, तो नीचे दी गई यह आसान रेसिपी आज़माएँ और हमें यकीन है कि उन्हें यह ज़रूर पसंद आएगी! इसे नींबू पानी, मोजिटो या लस्सी के साथ परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है। तो अगली बार जब आप कुछ सरल लेकिन स्वादिष्ट खाना चाहें, तो इस डिश को आज़माएँ और इसके स्वाद का मज़ा लें। 6 पानी पूरी
1 कटा हुआ टमाटर
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच लाल मिर्च
1/2 चम्मच पपरिका पाउडर
1/4 चम्मच जीरा
1/4 कप सेव
1/2 कप प्याज़
1 चम्मच इमली
आवश्यकतानुसार नमक
1/8 चम्मच मिर्च के टुकड़े
1/4 चम्मच काली मिर्च
2 चम्मच दही
1 आलू
4 चम्मच दही
1 चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता
चरण 1
सब्ज़ियों को धोकर उन्हें चुटकी भर नमक के साथ गुनगुने पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें। फिर प्रेशर कुकर लें और छिले हुए आलू उबालें।
चरण 2
आलू उबल जाने के बाद, उन्हें नमक और चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर जैसे कुछ मसालों के साथ मैश करें। अगर आप चाहें तो उबले हुए आलू को बिना मसाले डाले इस्तेमाल कर सकते हैं और इसे चुटकी भर नमक के साथ मैश करके सरल बना सकते हैं।
चरण 3
अच्छा खाना बनाने के लिए उसे अच्छे से प्लेट में रखना ज़रूरी है, इसलिए एक अच्छी प्लेट लें। सभी पूरियों को एक प्लेट में रखें। फिर उबले और मसले हुए आलू लें और उन्हें हर पूरी में भर दें। फिर दही के साथ नमक और चीनी का एक और मिश्रण बनाएँ।
चरण 4
काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह फेंटें। फिर एक और कटोरा लें और उसमें चीनी और नमक को इमली के रस के साथ मिलाएँ। अब कुछ अंकुरित चने, कटे हुए प्याज़, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, मिर्च के गुच्छे, जीरा पाउडर डालकर एक और सब्ज़ी का मिश्रण बनाएँ और सभी सामग्री को एक साथ मिलाएँ।
चरण 5
फिर आलू से भरी हुई पूरियों को एक प्लेट में रखें और सब्ज़ी का मिश्रण डालें, फिर दही का मिश्रण डालें और उसके बाद इमली का मिश्रण डालें और पूरियों को बारीक कटा हरा धनिया और सेव से सजाएँ। आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री रखने का क्रम बदल सकते हैं। इसे ठंडी लस्सी या नींबू पानी के गिलास के साथ परोसें।