Life Style लाइफ स्टाइल : जब आप कुछ अलग लेकिन मसालेदार और चटपटा खाना चाहते हैं, तो लंच या डिनर के लिए शेजवान फ्राइड राइस विद चिली पनीर एक बेहतरीन डिश है। चाइनीज खाना हमेशा से ही मूड को बेहतर बनाने वाला रहा है और पनीर के साथ चावल इस डिश को प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ हेल्दी टच देता है। इसे घर पर ट्राई करें और आपको यह जरूर पसंद आएगा।
4 कप चावल
3 प्याज
1 गाजर
3 हरी मिर्च
आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल
4 बड़ा चम्मच सोया सॉस
6 बड़ा चम्मच टोमैटो केचप
3 बड़ा चम्मच शेजवान सॉस
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
100 ग्राम पनीर
2 शिमला मिर्च (हरी मिर्च)
8 लहसुन की कलियाँ
आवश्यकतानुसार नमक
4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 कप स्वीट चिली सॉस
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
2 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर
आवश्यकतानुसार काली मिर्च
चरण 1 चावल पकाएँ
चावल को 2-3 बार अच्छी तरह से धोएँ और इसे लगभग पकने तक पकने दें। इसे तुरंत स्टोव से उतारें और ठंडे नल के पानी से धोएँ। चावल को छान लें और उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 2 शेजवान चावल तैयार करें
कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च लें और इसे तेल में डालें। तेल में एक मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज डालें और इसे गुलाबी होने तक भूनें। तेल में एक छोटे आकार की गाजर और मध्यम आकार की शिमला मिर्च (कटी हुई) डालें और 2 मिनट तक हिलाएँ।
चरण 3 चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
सोया सॉस, 5-6 बड़े चम्मच चिली सॉस, 2-3 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण में चावल डालें और चावल में शेजवान चावल मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और गरमागरम परोसें।
चरण 4 पनीर के लिए घोल बनाएँ
अपनी पसंद के आकार के अनुसार शिमला मिर्च, प्याज और पनीर के क्यूब्स काटें। अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक काट लें। एक कटोरे में पनीर लें और उसमें दो चम्मच आटा, एक छोटा चम्मच नमक, एक छोटा चम्मच काली मिर्च, एक छोटा चम्मच सोया सॉस, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। थोड़ा पानी डालें और पनीर के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और गाढ़ा घोल बनाएँ।
चरण 5 सब्ज़ियों को भूनें
पनीर के टुकड़ों को घोल में लपेटकर गरम तेल में तल लें। एक सपाट पैन लें, उसमें तेल डालें और अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को एक मिनट तक भूनें। इसमें प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और एक छोटा चम्मच सोया सॉस डालें और तेज़ आँच पर अच्छी तरह भूनें। चार बड़े चम्मच चिली सॉस, दो बड़े चम्मच टोमैटो सॉस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे सब्ज़ियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और चार कप पानी डालें।
चरण 6 ग्रेवी को अंतिम रूप दें और परोसें
इस बीच पानी को उबलने दें, एक छोटे कप में एक बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर पाउडर और एक बड़ा चम्मच पानी डालें और गाढ़ा मिश्रण बनाएँ। मिश्रण को ग्रेवी में डालें और धीमी आँच पर 3-5 मिनट तक पकाएँ। तले हुए पनीर के टुकड़े डालें और चावल के साथ गरमागरम परोसें।