रेस्टोरेंट स्टाइल मलाई कोफ्ता,यहां जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। मलाई कोफ्ता (Malai Kofta) भारतीय खाने की उन मशहूर व्यंजनों (Famous Dishes) में से एक है, जिनका नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाता है। यह एक मलाईदार व्यंजन है जो पराठे या नान के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अपनी इस स्टोरी में हम आपको मलाई कोफ्ता बनाने सिखाएंगे। मलाई कोफ्ता बनानें (Malai Kofta Recipe) के लिए हमें चाहिए...

सामग्री

कोफ्ता के लिए:-

आलू - 3 उबले

पनीर - 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ

मक्के का आटा - 2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

भुना जीरा पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच

गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच

नमक - स्वादानुसार

तेल- तलने के लिए आवश्यकतानुसार

ग्रेवी के लिए:-

प्याज - 2 मोटे कटे हुए

टमाटर- 2 मोटे कटे हुए

अदरक- 1/2 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ

हरी मिर्च- 2 कटी हुई

काजू- 4 से 5

काली मिर्च- 3 से 4

तेज पत्ता- 1

हरी इलाइची - 2

दालचीनी- 1 छोटी स्टिक

घर में बनी मलाई- 1 बड़ा चम्मच + सजाने के लिए

राई- 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच

गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी- 1/2 छोटा चम्मच

नमक- स्वादानुसार

विधि

कोफ्ता बनाने के लिए उबले हुए आलू को मैश कर लें या कद्दूकस कर लें फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, मकई का आटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। इसके साथ ही बॉल्स को तलने के लिए तेल गर्म करें। बॉल्स को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने के बाद इन्हें निकाल कर एक तरफ रख दें।

ग्रेवी बनानें के लिए कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1 कटी हुई हरी मिर्च, काली मिर्च, तेज पत्ता, इलायची और दालचीनी डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें। अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और गुलाबी होने तक भूनें फिर इसमें काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं और पकाएं। इसके बाद इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं, फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए इसे एक मिनट तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें। इस मिश्रण को ठंडा होनें के बाद इसका स्मूद पेस्ट बना लें और अगर जरूरत हो तो इसमें पानी मिला सकते हैं। अब एक कड़ाही में घी गर्म करें और इसमें राई, 1 कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें तैयार किया हुआ पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालकर मीडियम आंच पर अच्छी तरह पकाएं। कंसिस्टेंसी को मेंटेन करने के लिए आप जरूरत के हिसाब से पानी मिला लें, क्योंकि कोफ्ते ग्रेवी को सोख लेते हैं। ढककर 2 मिनट तक पकने दें और बीच बीच में चैक कर लीजिए। पकने के बाद, होममेड क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं। परोसने से ठीक पहले कोफ्तों को ग्रेवी में मिलाएं। टेस्टी मलाई कोफ्ता तैयार है आप इसे क्रीम और हरा धनिया से सजाकर सर्व करें।