हाल के एक अध्ययन के अनुसार, टमाटर में उच्च आहार लेने के दो सप्ताह बाद युवा सूअरों के आंत सूक्ष्मजीवों को अधिक अनुकूल प्रोफ़ाइल में बदल दिया गया था। शोध पत्रिका माइक्रोबायोलॉजी स्पेक्ट्रम में प्रकाशित हुआ था। इन परिणामों को एक अल्पकालिक हस्तक्षेप के साथ देखने के बाद, अनुसंधान दल लोगों में इसी तरह के अध्ययनों की प्रगति की योजना बना रहा है, आहार में टमाटर के बीच स्वास्थ्य संबंधी लिंक की तलाश कर रहा है और मानव आंत माइक्रोबायम में परिवर्तन - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल में रहने वाले सूक्ष्मजीवों का समुदाय पथ।
ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी में बागवानी और फसल विज्ञान और खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के सहायक प्रोफेसर वरिष्ठ लेखक जेसिका कूपरस्टोन ने कहा, "यह संभव है कि टमाटर आंत माइक्रोबायम के मॉड्यूलेशन के माध्यम से लाभ प्रदान करते हैं।"
कूपरस्टोन ने कहा, "कुल मिलाकर आहार पैटर्न माइक्रोबायम संरचना में अंतर से जुड़े हुए हैं, लेकिन खाद्य-विशिष्ट प्रभावों का बहुत अधिक अध्ययन नहीं किया गया है।" "आखिरकार हम मनुष्यों में यह पहचानना चाहेंगे कि इन विशेष सूक्ष्मजीवों की क्या भूमिका है और वे संभावित स्वास्थ्य परिणामों में कैसे योगदान दे सकते हैं।"
अध्ययन में इस्तेमाल किए गए टमाटर ओहियो स्टेट प्लांट ब्रीडर, टमाटर आनुवंशिकीविद् और सह-लेखक डेविड फ्रांसिस द्वारा विकसित किए गए थे, और आमतौर पर डिब्बाबंद टमाटर उत्पादों में पाए जाने वाले प्रकार हैं।
दस हाल ही में वीन किए गए नियंत्रण सूअरों को एक मानक आहार खिलाया गया था और 10 सूअरों को मानक आहार ठीक-ठाक खिलाया गया था ताकि 10 प्रतिशत भोजन में टमाटर से बने फ्रीज-सूखे पाउडर शामिल हों।
फाइबर, चीनी, प्रोटीन, वसा और कैलोरी दोनों आहारों के लिए समान थे। नियंत्रण और अध्ययन सुअर आबादी अलग-अलग रहते थे, और अध्ययन चलाने वाले शोधकर्ताओं ने सूअरों के साथ बिताए अपने समय को कम कर दिया - यह सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन की गई सावधानियों की एक श्रृंखला कि अध्ययन आहार के साथ देखे जाने वाले किसी भी माइक्रोबायम परिवर्तन को टमाटर में रासायनिक यौगिकों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
अध्ययन शुरू होने से पहले और फिर आहार शुरू होने के सात और 14 दिन बाद लिए गए मल के नमूनों में सूअरों की आंत में माइक्रोबियल समुदायों का पता चला था।
टीम ने नमूनों में मौजूद सभी माइक्रोबियल डीएनए को अनुक्रमित करने के लिए शॉटगन मेटागेनोमिक्स नामक एक तकनीक का इस्तेमाल किया। परिणामों ने सूअरों के सूक्ष्म जीवों में टमाटर-भारी आहार में दो मुख्य परिवर्तन दिखाए - उनके गले में सूक्ष्म जीवों की प्रजातियों की विविधता में वृद्धि हुई, और स्तनपायी माइक्रोबायम में आम दो प्रकार के जीवाणुओं की सांद्रता एक अधिक अनुकूल प्रोफ़ाइल में स्थानांतरित हो गई।
माइक्रोबायोम में मौजूद बैसिलोटा (जिसे पहले फर्मिक्यूट्स के रूप में जाना जाता था) की तुलना में फ़ाइला बैक्टेरियोडोटा (पूर्व में बैक्टीरियोडेट्स के रूप में जाना जाता है) का यह उच्च अनुपात सकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों से जुड़ा हुआ पाया गया है, जबकि अन्य अध्ययनों ने इस अनुपात को उच्च बेसिलोटा के विपरीत में जोड़ा है। बैक्टेरॉइडोटा की तुलना में मोटापा।
पश्चिमी आहारों में सब्जियों के सेवन में टमाटर का लगभग 22 प्रतिशत हिस्सा होता है, और पिछले शोधों ने टमाटर की खपत को विभिन्न स्थितियों के विकास के लिए कम जोखिम के साथ जोड़ा है जिसमें हृदय रोग और कुछ कैंसर शामिल हैं।
लेकिन टमाटर का आंत माइक्रोबायोम पर प्रभाव अभी भी एक रहस्य है, और कूपरस्टोन ने सूअरों में इन निष्कर्षों को कहा - जिसका जठरांत्र संबंधी मार्ग मानव जीआई प्रणाली के लिए कृन्तकों से अधिक समान है - सुझाव है कि यह खोज के लायक एक एवेन्यू है।
"यह हमारी पहली जांच थी कि टमाटर की खपत माइक्रोबायम को कैसे प्रभावित कर सकती है, और हमने विशेषता दी है कि कौन से सूक्ष्म जीव मौजूद हैं, और इस टमाटर के हस्तक्षेप से उनकी सापेक्ष बहुतायत कैसे बदल गई है।"
"वास्तव में तंत्र को समझने के लिए, हमें मनुष्यों में लंबी अवधि में इस तरह के और अधिक काम करने की आवश्यकता है। हम जटिल इंटरप्ले को भी समझना चाहते हैं - इन खाद्य पदार्थों का उपभोग कैसे सूक्ष्म जीवों की उपस्थिति और कार्यात्मक रूप से संरचना को बदलता है, वह क्या करता है?
"एक बेहतर समझ दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए अधिक साक्ष्य-आधारित आहार अनुशंसाओं को जन्म दे सकती है।"