Recipe: गुड़ का रसगुल्ला न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिहाज़ से भी फायदेमंद है. चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल इसे और भी देसी और पौष्टिक बना देता है और इसे घर पर आसानी से बनाया भी जा सकता है. तो आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी|
सामग्री:
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
नींबू का रस – 2 टेबलस्पून (या सिरका)
पानी – 1 कप
आटा – 1/2 चम्मच (चासनी में रसगुल्ला टूटने से बचाने के लिए)
गुड़ – 250 ग्राम
पानी – 3 कप
हरी इलायची – 2-3 (कुचली हुई)
केसर या गुलाब जल – वैकल्पिक
विधि:
1-सबसे पहले दूध को उबालें और गैस बंद करके उसमें नींबू का रस डालें.दूध फटने लगेगा, छैना और पानी अलग हो जाएंगे|
2-छैना को सूती कपड़े में छानकर ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू की खटास निकल जाए.छैना को अच्छे से निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें और 30 मिनट लटका दें|
3-छैना को एक प्लेट में रखकर 10 मिनट तक मसल-मसल कर चिकना करें.अब इसमें 1/2 चम्मच आटा मिलाकर फिर से 2-3 मिनट गूंथ लें.छोटी-छोटी गोलियां बनाएं, ध्यान रहे कि फटें नहीं|
4-पानी को गरम करें और उसमें गुड़ डालें.गुड़ पूरी तरह घुलने पर इसे छान लें ताकि मिट्टी या अशुद्धियाँ निकल जाएं.फिर दोबारा गैस पर रखें, इलायची और गुलाब जल डालें|
5-गुड़ की चाशनी में रसगुल्लों को डालें और तेज आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.फिर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक और पकाएं.ढक्कन जरूर लगाएं, इससे रसगुल्ले अच्छे से फूलेंगे.पकने के बाद गैस बंद करें और रसगुल्लों को चाशनी में ही ठंडा होने दें.ठंडे या गुनगुने गुड़ के रसगुल्ले परोसें|