लाइफ स्टाइल : ग्रीक योगर्ट से बना गाढ़ा और मलाईदार केसर पिस्ता श्रीखंड। यह आसान रेसिपी तुरंत तैयार हो जाती है और एक बेहतरीन उत्सव का व्यंजन बनाती है! श्रीखंड एक भारतीय मिठाई है जो गाढ़े मलाईदार दही से बनाई जाती है। इसमें आमतौर पर केसर, इलायची और नट्स का स्वाद होता है। भारत में, इसे आमतौर पर सादे दही के साथ बनाया जाता है जिसे अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए कई दिनों तक लटका कर रखा जाता है।
सामग्री
1 पौंड ग्रीक दही सादा, पूर्ण वसा
4-5 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी स्वादानुसार
1/4 + 1/8 चम्मच इलायची पाउडर
2 चम्मच दूध 10 मि.ली
केसर के धागे उदारतापूर्वक चुटकी भर
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अनसाल्टेड पिस्ता, + परोसने के लिए और अधिक
तरीका
* एक छलनी को मलमल के कपड़े से लपेटें। - फिर छलनी के नीचे एक कटोरा रखें. मलमल के कपड़े में दही डालें।
* इसे बंद करने के लिए मलमल के कपड़े के सिरों को एक साथ लाएं। फिर दही के ऊपर मोर्टार मूसल जैसी भारी वस्तु रखें और इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
* यदि आप चाहें तो ग्रीक योगर्ट का उपयोग करते समय इस चरण को छोड़ सकते हैं और सीधे चरण 4 पर जा सकते हैं। मैं ग्रीक योगर्ट का उपयोग करने के बावजूद यह चरण करता हूं क्योंकि मुझे अत्यधिक गाढ़ी बनावट पसंद है।
* सुबह आपके पास बहुत गाढ़ा दही होगा और कांच के कटोरे में थोड़ा सा मट्ठा इकट्ठा होगा। दही को मलमल के कपड़े से निकाल कर एक बाउल में निकाल लीजिए.
* दही में पिसी चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं. चीनी और इलायची पाउडर को मिलाने के लिए फेंटें.
* एक छोटे पैन में 2 चम्मच दूध गर्म करें. गर्म दूध में केसर के धागे मिलाएं (डालने से पहले उन्हें अपनी हथेलियों के बीच कुचल लें)। पैन को आंच से उतार लें और इसे 2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
* दही में केसर वाला दूध डालकर मिला दीजिये. इसमें कटे हुए पिस्ते डालें.
* केसर पिस्ता श्रीखंड को परोसने से पहले 3 से 4 घंटे तक ठंडा करें। ठंडा होने पर यह वास्तव में गाढ़ा हो जाता है। अधिक सजाये हुए पिस्ते के साथ परोसें।