लाइफ स्टाइल : पनीर अफगानी एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन है जो भारतीय उपमहाद्वीप में लोकप्रिय है। यह पनीर (भारतीय पनीर) से बनाया जाता है जिसे सुगंधित मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है और फिर इसे नरम और थोड़ा जलने तक ग्रिल या बेक किया जाता है। पनीर अफगानी में इस्तेमाल किया जाने वाला मैरिनेड दही, क्रीम, अदरक-लहसुन पेस्ट और जीरा, धनिया और गरम मसाला जैसे कई मसालों का संयोजन है। ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति अफगानिस्तान में हुई थी और इसे मुगल काल के दौरान भारत लाया गया था। पनीर अफगानी को आमतौर पर पुदीने की चटनी, कटे हुए प्याज और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प है जो ग्रिल्ड मीट का स्वाद पसंद करते हैं लेकिन पौधे-आधारित आहार पसंद करते हैं।
सामग्री
1 पौंड पनीर, क्यूब्स में काट लें
1/2 कप सादा दही
1/2 कप गाढ़ी क्रीम
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
सीख
परोसने के लिए पुदीने की चटनी, कटा हुआ प्याज और नींबू के टुकड़े
तरीका
- एक मिक्सिंग बाउल में दही, गाढ़ी क्रीम, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक को एक साथ फेंट लें।
- पनीर के टुकड़ों को कटोरे में डालें और मैरिनेड में लपेटने के लिए अच्छी तरह टॉस करें। कटोरे को ढक दें और पनीर को कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें।
- अपने ओवन या ग्रिल को 400°F पर पहले से गरम कर लें।
- पनीर के टुकड़ों को सीख पर पिरोएं, प्रत्येक टुकड़े के बीच एक छोटा सा अंतर छोड़ दें।
- सीखों को वनस्पति तेल से ब्रश करें और उन्हें ग्रिल या बेकिंग शीट पर रखें।
- पनीर को 10-12 मिनट तक ग्रिल करें या बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वह सभी तरफ से हल्का जल न जाए और पक न जाए।
- ग्रिल या ओवन से सीख निकालें और पनीर को एक सर्विंग प्लेट में रखें।
- कटी हुई हरी धनिया से सजाएं और पुदीने की चटनी, कटे प्याज और नींबू के टुकड़े के साथ गर्मागर्म परोसें।