Recipe: चना जोर गरम सिर्फ स्वाद में ही लाजवाब नहीं बल्कि हेल्दी स्नैक भी है, जो भारत के लगभग हर राज्य में पसंद किया जाता है। इसे मुख्य रूप से काले चनों (काबुली चना नहीं) से बनाया जाता है। पहले चनों को उबालकर सुखाया जाता है और फिर हल्का दबाकर तला या भुना जाता है। इसके बाद इसमें चाट मसाला, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और नींबू रस मिलाकर तीखा-खट्टा स्वाद तैयार किया जाता है। यह स्नैक प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जिससे यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए बढ़िया एनर्जी बूस्टर बन जाता है।
स्वस्थ विकल्प के लिए आप इसे तेल में तलने के बजाय एयर फ्रायर या ओवन में बेक भी कर सकते हैं। चाय के साथ या शाम की हल्की भूख मिटाने के लिए यह स्नैक हर मौके पर परफेक्ट विकल्प साबित होता है।
चना जोर गरम बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
1 कप काले चने
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी
½ छोटा चम्मच चाट मसाला
½ छोटा चम्मच काला नमक
नींबू रस स्वाद अनुसार
तेल या घी (भूनने के लिए)
विधि:
- काले चनों को रातभर पानी में भिगो दें।
- अगली सुबह इन्हें प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी तक उबाल लें।
- ठंडा होने पर चनों को हल्का दबाकर चपटा कर लें।
- अब तवे या पैन में हल्का तेल डालकर चनों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
- गैस से उतारने के बाद इसमें लाल मिर्च, हल्दी, चाट मसाला, काला नमक और नींबू रस मिलाएं।
- इच्छानुसार कटे प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालकर चाट की तरह सर्व करें।
सर्विंग टिप्स:
इसे शाम की चाय के साथ या हल्के स्नैक के रूप में परोसें।
बच्चों के टिफिन के लिए भी यह हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प है।
एयर-टाइट डिब्बे में स्टोर करने पर यह 10-12 दिन तक फ्रेश रहता है।