Recipe रेसिपी: अगर आपका शीर खुर्मा उतना क्रीमी और स्वादिष्ट नहीं बनता तो इस रेसिपी को जरूर पढ़ लें। बिल्कुल अलग और testy तरीके से तैयार होगा शीर खुर्मा। तो चलिए जानें क्या है ईद स्पेशल शीर खुर्मा की खार रेसिपी।
शीर खुर्मा बनाने की सामग्री
10-15 बादाम
10-15 काजू
10-15 पिस्ता
10-15 छुहारा
50 ग्राम चिरौंजी
दो लीटर फुल क्रीम मिल्क
ढाई चम्मच चावल
50 ग्राम देसी घी
एक कप यानी 50 ग्राम सेवईं
डेढ़ सौ ग्राम चीनी
एक चम्मच केवड़ा वाटर
एक चम्मच इलायची पाउडर
शीर खुर्मा बनाने की रेसिपी
-सबसे पहले सारे ड्राई फ्रूट्स को भिगोकर रख लें। छुहारा और बादाम को पांच से छह घंटे पहले भिगो दें। -साथ ही पिस्ता, काजू, चिरौंजी को भी दो से तीन घंटे पहले भिगो दें। जब ये अच्छे से भीग जाएं तो बादाम और -पिस्ता के छिलके उतारकर बाकी ड्राई फ्रूट्स को लंबा-लंबा बारीक काट लें।
-साथ ही ढाई चम्मच चावलों को धोकर भिगो दें। जिससे कि ये अच्छी तरह से फूल जाएं।
-पैन में दो लीटर दूथ चढ़ाएं और इसे करीब दस मिनट तक पकाएं।
-अच्छी तरह से कटे ड्राई फ्रूट्स को एक चम्मच देसी घी डालकर पैन में रोस्ट कर लें।
-ड्राई फ्रूट्स को भूनकर निकाल लें और फिर इसी पैन में देसी घी डालकर सेंवई को थोड़ा सा भून लें।
-भीगे चावलों को मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें।
-इस पेस्ट को दस मिनट से उबल रहे दूध में डालकर करछूल से चलाएं।
-जब चावल अच्छी तरह से मिक्स होकर उबलने लगे तो रोस्ट ड्राई फ्रूट्स को भी मिला दें।
-साथ ही भुनी सेंवई को भी डालकर चलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
-पांच मिनट पकने के बाद स्वादानुसार एक से डेढ़ कप चीनी डाल दें।
-साथ ही अच्छी तरह से दस से पंद्रह मिनट तक पकाएं।
-गैस की फ्लेम बंद करने के बाद केवड़ा वाटर एक चम्मच और इलायची powder एक चम्मच डाल दें।
-गैस से उतारकर किनारे रख दें।
-अब पैन में थोड़ा सा देसी घी डालें और उसमे कुछ किशमिश को डालकर रोस्ट करें। अब इन देसी घी में भुने किशमिश का शीर खुर्मा पर तड़का लगाएं। इससे शीर खुर्मा का स्वाद दोगुना हो जाएगा।
बस रेडी टेस्टी शीर खुर्मा, इसे गर्मागर्म या ठंडाकर परोसें।