Recipe : ज्वार के पकोड़े को एक कप गर्म चाय के साथ मिलाकर एक पौष्टिक मिक्सचर बनाएं. पकोड़े बनाने के लिए आपको ज्वार के आटे में धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, अजवायन, हींग, अदरक का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर और नमक जैसे मसाले मिला कर घोल बनाना है.
स्वाद बढ़ाने के लिए आप घोल में थोड़ा ताजा कटा हरा धनिया भी मिला सकते हैं. हमने पकोड़े बनाने के लिए यहां आलू का इस्तेमाल किया है, हालांकि, आप कई तरह के पकोड़े बनाने के लिए प्याज, बैगन और यहां तक कि फूलगोभी जैसी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं.
ज्वार के पकोड़े की सामग्री:
2 सर्विंग्स
1 कप ज्वार का आटा 1/4 छोटा चम्मच हींग 1/2 छोटा चम्मच अजवायन 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च 1 आलू 1/4 छोटा चम्मच हल्दी 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर आवश्यकता अनुसार नमक 1 कप सरसों का तेल 1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
ज्वार के पकोड़े बनाने की विधि:
स्टेप 1- बैटर तैयार करें
एक बाउल में ज्वार का आटा डालें. अब हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, अदरक पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, अजवायन, जीरा पाउडर और नमक डालें. बैचों में पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं और मीडियम-मोटी स्थिरता का चिकना घोल तैयार करें.
स्टेप 2- आलू को काट लें
अब आलू को छीलकर पतले पतले स्लाइस में काट लें.
अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और इसे अपने स्मोकिंग पॉइंट पर आने दें. एक बार जब तेल से धुआं निकलता है और ये थोड़ा हल्का रंग का हो जाता है, तो ये इस्तेमाल के लिए तैयार है.
अब बस एक आलू के टुकड़े को बैटर में अच्छे से डुबाकर गर्म तेल में सावधानी से डालिए. इसे सभी तरफ से सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें. इस तरह के और पकोड़े बनाने के लिए विधि को दोहराएं|
स्टेप 4- परोसने के लिए तैयार
सभी पकोड़ों को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें और पुदीने की चटनी और टमॅटो कैचप के साथ परोसें|