आलू कुर्मा रेसिपी: आलू रोजमर्रा की एक आम सब्जी है लेकिन आप कुछ साधारण सामग्री के साथ इसे ट्विस्ट दे सकते हैं। आलू कुर्मा एक बेहतरीन रेसिपी है जिसमें भूनकर काजू, मसाले और दही के साथ ग्रेवी तैयार की जाती है। गर्मी के मौसम में ब्रंच टाइम या फिर डिनर पार्टी के लिए यह अच्छा OPTION है।
आलू कुर्मा की सामग्री8 मीडियम आलूदही का मिश्रण बनाने के लिए:
10 ग्राम अदरक पेस्ट
20 ग्राम लहसुन पेस्ट
3 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
6 ग्राम धनिया पाउडर
125 ग्राम दही
-कुकिंग सामग्री:
90 ग्राम देसी घी
4 हरी इलाइची(पानी के साथ मिलाकर PEST बना लें। )
काजू ,रोस्टेड
स्वादानुसार नमक
1 टी स्पून हरी इलाइची पाउडर
1.5 ग्राम कालीमिर्च पाउडर
एक चुटकी जायफल पाउडर
1 टी स्पून नींबू का रस
3 टेबल स्पून डेयरी क्रीम
20 ग्राम हरा धनिया
आलू कुर्मा बनाने की विधि
1.आलूओं को धोकर, छील लें और आधा काट लें।2.इन्हें फ्राई करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें। जब आलू सूख जाएं तो इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।3.दही का मिश्रण बनाने के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिला लें और एक तरफ कर दें। एक पैन में देसी घी डालकर मीडियम आंच पर रख दें, इसमें हरी इलाइची डालें और इसका रंग बदलने चलाएं।4.अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसमें एक कप पानी डालें और इसे लगातार चलाते रहे ताकि इसका पानी सूख जाए और तेल अलग हो जाए।5.इसमें दही का मिश्रण डालें, इसे चलाएं और तेल अलग होने तक इसे भूनें। इसके बाद इसमें Cashew का पेस्ट डाले और लगातार भूनें।6.अब इसमें आलू डालें, इसी के साथ नमक, एक कप पानी, इलाइची, कालीमिर्च और जायफल पाउडर डालें और ढककर धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पक पकाएं या फिर जब आलू पानी सोख न लें।7.इसका ढक्कन हटाएं, इसमें नींबू का रस डालकर एक मिनट के लिए पकाएं, इसमें CREAM डालकर आंच से हटा लें। बाउल में निकाल और हरे धनिये से गार्निश करके सर्व करें।