Recipe रेसिपी: अब तक अगर आप पराठा चावल के साथ दाल मखनी का लुत्फ लेते आए हैं तो इस बार अपने टेस्ट में थोड़ा बदलाव करके मटर मखनी की ये टेस्टी रेसिपी ट्राई करें। हरे मटर से बनाई जाने वाली ये रेसिपी न सिर्फ बनने में बेहद आसान है बल्कि खाने में भी बेहद जायकेदार है। आप इस Recipeको रोटी और चावल दोनों के साथ परोस सकते हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है मटर मखनी की ये रेसिपी।
मटर मखनी बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप हरे मटर के दाने
-2 टमाटर
-1 हरी मिर्च
-2 बड़े चम्मच तेल
-¼ छोटी चम्मच जीरा
-½ पिंच हींग
-नमक स्वादानुसार
-¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
-½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
-1 बड़ा चम्मच मक्खन
-1 बड़ा चम्मच बेसन
मटर मखनी बनाने का तरीका-
मटर मखनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पेन में लो फ्लेम पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें जीरा, हींग, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर सभी मसालों को हल्का भूनकर उसमें टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को थोड़ी-थोड़ी देर चलाते हुए तेल छोड़ने तक भूनिए। मसाले हल्के भुन जाने पर इसमें हरी मटर और नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं। समय पूरा होने पर मटर को हाथ से दबाकर चेक करें कि मटर मैश हो रहे हैं कि नहीं। अगर मटर मैश हो रहे हैं तो मतलब सब्जी लगभग बन चुकी है। अब इसमें ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला डाल कर मिलाएं। इसके बाद एक तड़का पेन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालकर इसमें 1 बड़े चम्मच बेसन डालकर हल्का भूरा होने तक लगातार चलाएं।
जैसे ही बेसन गोल्डन ब्राउन हो जाए, गैस की आंच बंद कर दें और इसमें 2-3 बड़े चम्मच पानी डालकर मिक्स कर दें। फिर एक पैन में भुना हुआ बेसन-पानी का मिश्रण और 1-2 छोटे चम्मच धनिया पत्ता डालकर आंच को Medium कर दें और लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें। आपकी स्वादिष्ट हरी मटर की सूखी सब्जी तैयार है। अगर आप चाहते हैं कि सब्जी की ग्रेवी पतली हो, तो हरी मटर और मसाले को इसी तरह भूनने के बाद तड़का पैन में मक्खन और बेसन को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें, ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा बनाएं और ऊपर से कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें। आपकी हरी मटर मखनी तैयार है। इसे आप रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं।