रेसिपी: अगर यहां बताए गए तरीके से आप मखाने सब्जी बनाएंगे तो लोग उंगलिया चाट-चाट कर खाएंगे और जमकर तारीफ भी करेंगे। देखिए रेसिपी-
सामग्री Ingredients
मखाना
टमाटर
शिमला मिर्च
हरी मिर्च
अदरक
घी
जीरा
एक तेज पत्ता
बड़ी इलायची
एक टुकड़ा दालचीनी
एक साबुत लाल मिर्च
चार छोटी इलायची
रोस्टेड मूंगफली
कसूरी मेथी
नमक
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
गरम मसाला पाउडर
बेसन
विधि Method
इसे बनाने के लिए टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें। इसी के साथ मिर्ची और अदरक को भी छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कढ़ाई में मखानों को क्रिस्पी होने तक रोस्ट करें। इसके बाद मखानों को निकाल लें और फिर इसी कढ़ाई में बेसन को भी रोस्ट करें दोनों को अलग-अलग रोस्ट करें और फिर अलग रख दें।अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें और फिर इसमें जीरा डालें, फिर तेज पत्ता, बड़ी इलायची, दालचीनी, छोटी इलायची और लाल साबुत मिर्ची को एक साथ रोस्ट कर लें। फिर इस बर्तन में अदरक और हरी मिर्ची को भी भूने और फिर टमाटर डाल दें। अब इसमें रोस्टेड मूंगफली और नमक मिलाकर कुछ देर के लिए पकने दें। जब टमाटर गल जाएं तो इसे ठंडा होने दें। जब ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंड करें और पेस्ट तैयार कर लें। फिर से कढ़ाई में घी गर्म करें और इसमें जीरा डालें। फिर इसमें मसाला डालें। अच्छे से मिक्स करें और इसे ढक कर रख दें। जब ग्रवी से तेल अलग हो जाए तो इसमें बेसन मिला दें। अब अच्छे से मिक्स करें और फिर इसमें पानी मिला दें। जब उबाल आ जाए तो इसमें एक बारीक कटी शिमला मिर्च मिला दें। जब ये गल जाए तो इसमें गरम मसाला मिलाएं। इसके स्वाज को चखें अगप नमक कम हो तो इसमें नमक मिला दें। फिर इसमें मखाने मिलाएं। एक से दो मिनट बाद इसमें कसूरी मेथी और हरा धनिया डालें। मिक्स करें और सर्व करें।