भारत के हर हिस्से में ऐसी कोई जगह नहीं है जहाँ आपको चाटवाला न मिले! ऐसा ही एक कोना है बनारस या वाराणसी, जहाँ आपको कुल्हड़ में परोसी जाने वाली टमाटर की चाट आसानी से मिल जाएगी। स्वादिष्ट टमाटर, प्याज़, आलू और मसालों के मिश्रण से तैयार यह चाट रेसिपी बनाने में आसान है जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए किटी पार्टी, गेम नाइट और यहाँ तक कि पिकनिक जैसे मौकों पर बना सकते हैं। अगर आप रेगुलर पापड़ी या आलू चाट से ऊब चुके हैं, तो आपको यह स्वादिष्ट चाट ज़रूर ट्राई करनी चाहिए।
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
आवश्यकतानुसार नमक
4 चम्मच चीनी
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
5 चम्मच घी
5 टमाटर
स्टेप 1
इस स्वादिष्ट चाट रेसिपी को बनाने के लिए, उबले हुए आलू को मैश करके एक बाउल में डालें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 2
इसके बाद, 4 टमाटरों से गूदा निकाल लें और गूदा बचाकर रखें। टमाटरों में आलू का मिश्रण भरें।
चरण 3
अब, लोहे की कढ़ाई में 4 बड़े चम्मच घी गरम करें और फिर भरे हुए टमाटरों को, खुले सिरे को नीचे की ओर करके रखें। ढककर धीमी आंच पर पकाएँ, हर 5 मिनट में पलटें या जब तक वे नरम न हो जाएँ।
चरण 4
टमाटर और आलू अच्छी तरह मिल जाने तक चम्मच के पिछले हिस्से से मसलें।
चरण 5
अब प्यूरी बनाने के लिए, बचे हुए टमाटरों को अच्छी तरह से मिलाएँ। एक नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ घी गरम करें, उसमें टमाटर प्यूरी, चीनी, नमक और टोमैटो केचप डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ, ध्यान रहे कि यह ज़्यादा गाढ़ा न हो जाए।
चरण 6
परोसने के लिए, टमाटर-आलू के मिश्रण को एक सर्विंग बाउल या कुल्हड़ में डालें, इसके ऊपर टमाटर प्यूरी डालें। डिश को अदरक, धनिया पत्ती, अपनी पसंद के मसाले, कुचले हुए नमकीन से सजाएँ और आनंद लें।