Recipe: ताजी मेथी और हरे मटर का कॉम्बिनेशन इस डिश को बनाता है बेहद रिच और शाही. इसे आप रोटी, पराठे या नान के साथ सर्व कर सकते हैं. खास बात यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है और स्वाद बिलकुल रेस्टोरेंट जैसा आता है. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि|
मेथी मटर मलाई बनाने की सामग्री:
ताजी मेथी के पत्ते – 1 कप (बारीक कटी हुई)
हरे मटर – 1 कप (उबले हुए)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
काजू – 8-10 (भीगे हुए)
मलाई (क्रीम) – ½ कप
दूध – ½ कप
तेल या घी – 2 टेबलस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
हल्दी – ¼ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
बनाने की विधि:
सबसे पहले भीगे हुए काजू को थोड़े दूध या पानी के साथ मिक्सी में पीसकर एक स्मूद पेस्ट बना लें.
एक कढ़ाई में थोड़ा तेल या घी डालकर कटी हुई मेथी को 2-3 मिनट तक भून लें ताकि उसकी कड़वाहट निकल जाए. फिर उसे निकालकर अलग रख दें.
उसी कढ़ाई में तेल गर्म करें, जीरा डालें. फिर प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और हल्की आंच पर 2-3 मिनट तक चलाएं. फिर हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला मिलाएं.
अब इसमें दूध और मलाई डालकर धीमी आंच पर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
अब इसमें भुनी हुई मेथी और उबले मटर डालें. 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं.
गरमागरम मेथी मटर मलाई को ताज़े बटर नान, पराठे या जीरा राइस के साथ सर्व करें. ऊपर से थोड़ा क्रीम डालें और धनिया से गार्निश करें. यह शाही रेसिपी खास मौकों या मेहमानों के लिए परफेक्ट है|