Recipe रेसिपी: उड़द के बने बड़े तो हर किसी ने खाए होंगे। साउथ से लेकर नॉर्थ इंडिया में बड़े को दही, सांभर या रसम के साथ खूब खाया जाता है। लेकिन कभी अगर दाल पहले से भीगी ना हो तो फटाफट सूजी से बड़े बनाए जा सकते हैं। इन बड़ों को अगर रसम के साथ परोसें तो इनका स्वाद excellent लगता है। बस नोट कर लें आसान सी रेसिपी।
सूजी के बड़े बनाने की सामग्री
दो गिलास पानी
एक गिलास सूजी
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च कुटी हुई
हरी मिर्च बारीक कटी हुई
बारीक कटी हरी धनिया
एक चम्मच कुटा जीरा
एक चम्मच कुटा धनिया
सूजी के बड़े बनाने की विधि
-सबसे पहले किसी पैन में दो गिलास डालकर गर्म करें। जब पानी गर्म होने लगे तो इसमे नमक डालें।
-साथ में कुटी लाल मिर्च, कुटा जीरा, कुटा धनिया डालें। साथ में बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल दें।
-अच्छी तरह से चलाएं और बारीक कटी हरी धनिया को पानी में डाल दें।
-अब इसमे सूजी डालें और चलाएं।
-सूजी को पानी में डालते ही ये पानी सोखने लगेगी। अब इसे चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि पानी सूख कर सूजी कड़ी ना हो जाए।
-जब पानी सूख जाए और सूजी कड़ी होने लगे तो गैस की फ्लेम बंद कर दें।
-और Semolina plate में निकाल लें। हल्का ठंडा हो जाने के बाद इस हाथ की मदद से गूंथ लें। अगर सूजी चिपक रही हो तो थोड़ा सा हाथों में तेल लगा लें।
-अब सारी सूजी को बड़े का आकार देकर बना लें।
-कड़ाही में तेल गर्म करें और तलकर निकाल लें।
-तैयार रसम को सूजी के बड़े के ऊपर डालें और गर्मागर्म सर्व करें।