रेसिपी Recipe: बिहार में बनने वाली लिट्टी को आलू-बैंगन चोखा के साथ परोसा जाता है। इस चोखा को आप रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं। झटपट बनने वाला यह चोखा स्वाद में थोड़ा तीखा होता है। अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो इसे घर पर बना सकते हैं। यहां हम बता रहे हैं कि bihari style में बैंगन आलू चोखा कैसे बनाया जाता है। देखें इसकी रेसिपी-
आलू बैंगन का चोखा बनाने के लिए आपको चाहिए...
बैंगन
आलू
बारीक कटी हुई प्याज
बारीक कटा हुआ टमाटर
कद्दूकस किय अदरक
लहसुन
हरी मिर्च
नींबू
सरसों का तेल
नमक
साबुत लाल मिर्च
काली लाल मिर्च
हरा धनिया
कैसे बनाएं आलू बैंगन का चोखा
आलू-बैंगन का चोखा बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को धोकर पोंछ लें और किनारे से थोड़ा सा काट लें, तेल/घी लगाकर गैस पर तल लें। आलू को भी उबाल लें। बैंगन को तलते समय बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वह चारों तरफ से अच्छे से फ्राई हो जाए। फिर बैंगन का ऊपरी छिलका उतारकर साफ कर लें। अब उबले आलू को छील लें। फिर भुने हुए बैंगन और उबले आलू को एक बर्तन में डालकर मैश कर लें। फिर इसमें कटे हुए टमाटर, प्याज, नमक, काली मिर्च powder डालें। फिर आंच पर लहसुन की कलियां और साबुत लाल मिर्च को भूनकर अच्छे से मसल लें, सारी चीजों को अच्छे से मिला लें। आखिर में थोड़ा सा सरसों का तेल डालें और मिला लें। आलू बैंगन चोखा तैयार है। इसे हरे धनिये की पत्तियों से सजाएं और सर्व करें।