Recipe: ‘अचार’ (Pickle) भारतीय घरों की रसोई (kitchens of indian homes) में एक अहम भूमिका निभाता है। खाने को चटपटा बनाने के लिए कई लोग खाने के साथ अचार लेते है। Pickleसे खाने का टेस्ट डबल हो जाता है। आम और नींबू का अचार (Mango and Lemon Pickle) तो आपने कई बार खाया ही होगा। अगर आप भी अचार खाने के शौकीन हैं, तो आपको भी इस अचार को घर पर जरूर ट्राई करना चाहिए। इसे बनाना काफी आसान होता है। जिसे आप मिनटों में घर पर तैयार कर सकते हैं। तो आइए जान लें। हरे लहसुन और सोया पत्ती अचार बनाने का तरीका।
सामग्री
सोया पत्ती- 250 ग्राम
पत्ते वाला लहसुन- 250 ग्राम
हरी मिर्च- 50 ग्राम
अदरक- 50 ग्राम
नींबू का जूस- 1/4 कप
सरसों का तेल- 2 टेबल स्पून
नमक स्वादानुसार
बनाने का तरीका
हरे लहसुन और सोया पत्ती अचार बनाने के लिए सबसे पहले लहसुन और सोया के पत्तों को अच्छे से धोकर साफ़ करें फिर पानी निकाल कर साफ कॉटन के कपड़े पर रख कर धूप में सूखा लें।
सूखने के बाद Chopping Board पर रखकर एकदम बारीक काट लें। अब अदरक और लहसुन को अच्छी तरह साफ करके एकदम बारीक काट लें।
कटी हुई लहसुन और सोया की पत्तियों को चाॅपर या खलबट्टे में डालकर दरदरा पीस कर पेस्ट बना लें। इसमें नमक भी डालें।
सभी मिश्रण को बड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें। उसमें बारीक़ कटे अदरक, हरी मिर्च के साथ सरसों का तेल और नींबू का रस मिलाएं।
इसे एक स्टरलाइज़्ड एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख दें। अचार को धूप में रखने की ज़रूरत नहीं है।
ऐसे हरे लहसुन और सोया पत्ती का अचार तैयार हो जाएगा, जिसे आप परांठे के साथ या चटनी के रूप में भी खा सकते हैं।