Recipe: इस आइसक्रीम की खासियत है खजूर की प्राकृतिक मिठास और क्रीमी टेक्सचर, जो न सिर्फ ज़ायकेदार है बल्कि थोड़ा हेल्दी विकल्प भी माना जा सकता है खासकर गर्मियों में। इस रेसिपी में बहुत ज्यादा चीज़ों की ज़रूरत नहीं है। अगर आपके पास डेट्स, दूध और क्रीम हैं, तो समझिए आधा काम हो चुका है।
सामग्री:
खजूर – 350 ग्राम
व्हिप्ड क्रीम – 600 मि.ली.
दूध – 300 मि.ली.
वनीला एसेंस – ½ टेबलस्पून
अंडों की ज़रदी – 6
एक चुटकी नमक
विधि:
सबसे पहले खजूर को छोटे टुकड़ों में काटकर एक सॉसपैन में क्रीम, दूध और वनीला एसेंस के साथ डालें। धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। खजूर थोड़ा नरम हो जाएगा और फ्लेवर अच्छी तरह घुल जाएगा। इसके बाद गैस से हटाकर इस मिश्रण को ब्लेंडर की मदद से स्मूद प्यूरी बना लें।
एक बाउल में अंडों की ज़रदी और एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह फेंट लें। इसे 10 मिनट तक रख छोड़ें ताकि स्वाद थोड़ी देर में विकसित हो सके। अब इस मिश्रण को धीरे-धीरे खजूर वाले गर्म मिश्रण में मिलाएं और फिर से पैन को धीमी आंच पर रखें। 5 मिनट तक पकाएं जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यह इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच की पिछली सतह पर टिक सके।
अब इस मिश्रण को किसी एयरटाइट कंटेनर में डालें, ऊपर से प्लास्टिक रैप से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इसे फ्रीज़र में कम से कम 2 घंटे के लिए रख दें ताकि यह सेट हो जाए।
जब यह सेट हो जाए, तब इसे स्कूप करें और परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़े कटे हुए नट्स या शहद डाल सकते हैं। इसका गाढ़ा, मलाईदार टेक्सचर और खजूर की मिठास एक शानदार अनुभव देती है।
कभी भी जब कुछ नया और हेल्दी-सा मीठा खाने का मन हो, तब भी बेहतरीन विकल्प बन सकती है। अगर आप और भी रिच टेक्सचर चाहते हैं, तो इस मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालकर भी प्रोसेस कर सकते हैं।