Recipe रेसिपी: अपनी पसंदीदा दाल मखनी को खाने के लिए अगर आप किसी होटल या रेस्तरां जाते हैं तो इसकी जरूरत नहीं है। आप घर में ही ऐसी स्वादिष्ट दाल मखनी बना सकते हैं जिससे खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएं। इस hotel स्टाइल दाल मखनी को तैयार करने में थोड़ा वक्त तो लगता है लेकिन जीभ तो अधिक स्वाद चाहती है न! इसलिए देर किस बात की है, शुरू करते हैं घर पर होटल स्टाइल में दाल मखनी बनाने की विधि। इस रेसिपी से बनी आपके हाथों की टेस्टी दाल मखनी की तारीफ करने से खाने वाले खुद को रोक नहीं पाएंगे।
-सबसे पहले कुकर गर्म करें और उसमें काली साबुत उड़द दाल, राजमा डालकर पानी डालें और उबलने दें। एक बार जब पानी उबलना शुरू हो जाए तो इसमें नमक, हल्दी और सरसों का तेल मिला दें। दाल को धीमी आंच पर 7-8 सीटी आने तक पकाएं।
-इसके बाद एक अलग पैन में तेल डालें और इसे गर्म होने दें। गर्म तेल में पिसा हुआ लहसुन, अदरक का pest डालें और इसे 20-30 सेकंड तक भूनें। अब कड़ाही में सूखा प्याज डालें और इसे सॉटे करें। इसमें जीरा मिलाएं और तब तक भूनें जब तक प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए।
-इसके बाद भुनी हुई सामग्री में टमाटर प्यूरी डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। अब हरी मिर्च, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। जब मसाला तैयार हो जाए तो गैस को बंद कर दें।
-दाल में 7-8 सीटी आ जाने के बाद कुकर का ढक्कन हटा दें और पके हुए मसालों में दाल को डाल दें। यदि आप पसंद करते हों तो दाल में मक्खन को मिला दें। इससे दाल में अधिक स्वाद आ जाता है।
-अब आपकी स्वादिष्ट होटल स्टाइल दाल मखनी तैयार है। ऊपर से थोड़ा-सा क्रीम और मक्खन डालकर सजाएं और इसे गर्मा गर्म रोटी, चपाती या पराठे के साथ सर्व करें।