Recipe व्यंजन विधि: सत्तू की बर्फी, एक बेहद सरल स्वादिष्ट मिठाई है। कुछ खास इंग्रेडियंट के सही मात्रा में मिल जाने से इसका स्वाद और अधिक बढ़ जाता है, इसे बनाना बहुत आसान है। सत्तू मे प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता है। सत्तू कि बर्फी भारतीय रसोई में भारतीय परंपरा से तैयार की गई, Ready-to-eat snack में से एक है। जो मार्केट में उपलब्ध किसी भी प्रोटीन बार से ज्यादा भायदेमंद होती है। वैसे तो सत्तू घर पर ही तैयार किया जाता है, पर भारत में ये बजार में भी उपलब्ध होता है। आप चाहे तो बाजार से सत्तू का आटा खरीदकर घर पर ही इससे स्वादिष्ट बर्फी तैयार कर सकते है। आप इस रेसिपी को उस समय ट्राई कर सकते हैं जब आपके पास समय हो। सत्तू की बर्फी को प्रोटीन बार के नाम से भी जाना जाता है। आइए देखते हैं कि इस रेसिपी को किस तरह से घर पर ही बनाया जा सकता है।
-एक बाउल में साफ चना दाल ले और उसे मध्यम आंच पर हल्का भून लें। इसे तब तक भूनना है, जब तक यह गोल्डन ब्राउन ना हो जाए, और इसमें से भीनी-भीनी खुसबू ना आए। अब इसे ठंडा होने दें।
-रोस्टेड चना दाल या भूनें हूं चना दाल को ठंडा होने के बाद मिक्सर जार में लें, और इसे पीसकर इसका बारिक पाउडर बना लें। आपका सत्तू का आटा तैयार हो गया है।
-बारीकी पिसे चना दाल के पाउडर या सत्तू को एक बाउल में ले, उसमें शुगर पाउडर डालें और इसे अच्छी तरह से मिला ले। अब इसमें ऊपर से घी डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिला ले।
-मिश्रण को अच्छी तरह से आटे की तरह गूंथ लें, जब आपका डोह पूरी तरह से तैयार हो जाए। इसे प्लेट में फैलाएं, प्लेट में फैलाने से पहले नीचे घी एक परत चढ़ा दें। अब इसमें ऊपर से ईलायची पाउडर डालें और कटे हुए बदाम के टुकड़े, केसर डालकर इसे सजाएं।
-बर्फी को 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें और इसे चौकोर आकृति में काटकर परोसें। आप इसे चाहे तो अपने मनपसंद किसी भी आकृति में काटकर सर्व कर सकते हैं।आपकी सत्तू की बर्फी तैयार है। इसे गरमा-गरम या ठंडा होने के बाद परोसा जा सकता है। आप चाहे तो शाम के वक्त चाय या कॉफी के साथ इसे Evening Snack के रूप में ले सकते हैं। या आप चाहे तो इसे पूरे दिन में जब भी कमजोरी लगे, प्रोटीन बार की तरह खाया जा सकता है। सत्तू के उपयोग से तुरंत ऐनर्जी मिलती है। इसमें पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाया जाता है। सत्तू चर्बी को कम करने मे, रक्त चाप को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जिनका वजन जल्दी बड़ता है उन्हे सत्तू का उपयोग नियमित करना चाहिए। आप सत्तू को नमकीन या मिठे किसी भी तरह से उपयोग कर सकते है। वैसे तुरंत उर्जा के लिए दिये गए विधी के अनुसार सत्तू कि बर्फी का उपयोग किया जा सकता है।