Recipe व्यंजन विधि: वेज तहरी एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, जो सर्दियों के दौरान, विशेष रूप से उत्तर भारत में बनाई जाती है। तहरी की खास बात यह हा कि इसका लुत्फ किसी भी वक्त, किसी भी दिन और पूरे साल में कभी भी उठाया जा सकता है। इस रेसिपी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए Roasted चावल का इस्तेमाल करना चाहिए। वहीं इससे पहले तेल में सब्जियों को तल लेना चाहिए। यह सब्जियों का कुरकुरा बनाता है और डिश में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है।
आप आलू, गोभी या एक या दो सब्जियों के साथ भी तहरी बना सकते हैं या साधारण आलू मटर की तहरी या केवल आलू की तहरी भी बना सकते हैं। कितनी आसानी से आप इस व्यंजन को बना सकते हैं और अपने प्रियजनों के साथ आनंद ले सकते हैं। आइए इसके बारे में जानते हैं!
-एक पैन गरम करें और उसमें घी डालें। घी गरम होने पर उसमें तेज पत्ता, इलाइची, काली मिर्च और दालचीनी डालें। गरम मसाला भुन जाने पर उसमें जीरा, कटा हुआ प्याज़ डालें। प्याज़ के सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
-पैन में हरी मिर्च डालें और सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। आलू, गाजर डालें और इसे एक मिनट के लिए भूनें। अब कटी हुई बीन्स और फूलगोभी डालें और इसे 1-2 मिनट तक भूनें।
-अब कड़ाही में मटर (हरी मटर) और कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों के अच्छी तरह से गाढ़ा होने के बाद दही डालें। अब मिर्च पाउडर, हल्दी और अन्य मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।
-अब पके हुए मसालों में धुले हुए बासमती चावल को डालें। सुनिश्चित करें कि आप ज्यादा जोर से तहरी को ना चलाएं क्योंकि चावल टूटने की संभावना है। अब कड़ाही में पानी डालें।
-जब पानी उबलने लगे तो नमक और गरम मसाला डालें। अब तहरी को Mix करें और तहरी को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
-अब गैस पर से कड़ाही को हटा दें और दही या रायता के साथ गर्म तहरी परोसें।