Lifestyle लाइफस्टाइल : अगर आपको कुछ मीठा खाने का मन कर रहा है, लेकिन समय कम है, तो सूजी का हलवा (सूजी का हलवा) आपके लिए सबसे सही विकल्प है। यह पारंपरिक भारतीय मिठाई न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।
चाहे कोई खास अवसर हो या कोई आम दिन, यह डिश आमतौर पर ज़्यादातर रसोई में मिलने वाली सामग्री, सूजी, चीनी, घी और कुछ सूखे मेवों से जल्दी तैयार की जा सकती है। बच्चे हों या बड़े, हर कोई इसका लुत्फ़ उठाता है। और अगर कोई मेहमान अचानक आ जाए, तो यह मीठा व्यंजन कुछ ही समय में बनाया जा सकता है।
सामग्री : 1 कटोरी सूजी (रवा/सूजी)
1 कप चीनी
1 बड़ा चम्मच देसी घी
एक चुटकी नमक
कुटी हुई इलायची (2-3 दाने)
बादाम और किशमिश जैसे कटे हुए सूखे मेवे
2 गिलास पानी
विधि : एक भारी तले वाला पैन लें और उसमें मध्यम आंच पर सूजी को भूनें। इसे तब तक लगातार चलाते रहें जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए और इसमें से अखरोट जैसी खुशबू न आने लगे। भुनी हुई सूजी को एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें। उसी पैन में घी गर्म करें और उसमें पिसी हुई इलायची डालें। खुशबू आने के बाद, भुनी हुई सूजी को पैन में वापस डालें। सूजी को घी में 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि यह घी को पूरी तरह सोख ले।
आंच धीमी करें और धीरे-धीरे दो गिलास पानी डालें, गांठ या छींटे से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि सूजी पानी को सोख न ले और गाढ़ा न होने लगे। एक कप चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह घुल न जाए और हलवे की बनावट चिकनी न हो जाए। कटे हुए सूखे मेवे और एक चुटकी नमक डालें। थोड़ी मात्रा में ही सही, नमक पूरे स्वाद को बढ़ाता है।
हलवे को तब तक पकाएँ जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए और घी किनारों से अलग न होने लगे। चिपकने से रोकने के लिए इसे हिलाते रहें। गरमागरम परोसें, ऊपर से और सूखे मेवे सजाएँ। गरमागरम, घर का बना हलवा खाने का मज़ा ही कुछ और है। इसका सुकून देने वाला स्वाद आखिरी निवाले के बाद भी लंबे समय तक बना रहता है। चाहे कोई त्यौहार हो, पूजा हो या बच्चों के लिए झटपट मिठाई बनानी हो, सूजी का हलवा हमेशा से एक पसंदीदा व्यंजन रहा है।