Recipe: अगर आप घर पर ही ढाबा स्टाइल खाना बनाना चाहते हैं तो ये रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। आज हम आपको ढाबा पर मिलने वाली लजीज दाल तड़का बनाना बताएंगे।
ढाबे स्टाइल दाल बनाने के के लिए जरूरी चीजें
अरहर की दाल
जीरा
अदरक
हरी मिर्च लहसुन
हल्दी
नमक
गरम मसाला
नींबू का रस
हरी धनिया
हींग
सावित मिर्च
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि- सबसे पहले आप दाल उतने लोगों के लिए निकाले जितने लोगों के लिए आपको दाल बनानी हो। यहां पर हम लोग दो लोगों के लिए दाल बना रहे हैं तो डेढ़ कटोरी दाल ली है। अब दाल को अच्छे से पानी से धोएं। इसके बाद दाल को कूकर में डालकर उबाल लें। दाल में चार से पांच सीटी आ जाए तो कूकर की सीटी निकलने का इंतजार करें।
दूसरी तरफ अब कढ़ाई में देसी घी दो चम्मच डालें। अब इसमें आधा चम्मच जीरा, थोड़ा सी कटी महीन अदरक, महीन कटी हरी मिर्च और महीन कटा लहसुन डालें। इन्हें मिलाएं और हल्का सुनहरा होने का इंतजार करें। हल्का सुनहरा होते ही अब इसमें महीन कटा प्याज और महीन कटा टमाटर डालें।
अब एक चम्मच हल्दी, आधा चम्मच पिसी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। अब इसे अच्छे से मिलाएं। जब ये मसाला थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो इसमें चौथाई कप पानी डालें और फिर से भूनें। जब ये अच्छे से भुन जाए तो इसमें दाल डालें जो आपने उबाली है। इसमें ऊपर से आधा चम्मच गरम मसाला, नींबू का रस और महीन कटी हरी धनिया डालें। दाल को धीमी आंच पर थोड़ी देर के लिए खौलने के लिए रख दें। एक खौल आते ही गैस बंद कर इसे बर्तन में निकाल लें।
इस तरह बनाएं दाल का तड़का
एक पैन को गैस पर धीमी आंच पर चढ़ाएं। इसमें एक चम्मच देसी घी डालें। घी के गर्म होते ही इसमें एक आधे चम्मच से भी कम हींग, आधा चम्मच जीरा, पिसी मिर्च आधा चम्मच से भी कम और दो सावित मिर्च डाल दें। तड़का हल्का भुनते ही गैस बंद कर दें और इसे दाल के ऊपर डाल दें। आपकी ढाबा स्टाइल दाल तड़का खाने के लिए एकदम तैयार है।