Recipe: आलू बोंडा दक्षिण भारत में ही नहीं बल्कि बटाटा बड़ा के नाम से पूरे भारत में मशहूर है। इसे शाम के स्नैक के रूप में या फिर बारिश के दौरान दिन में भी बड़े चाव से खाया जाता है।आलू बोंडा को वटाटा वड़ा के नाम से भी जाना जाता है। आलू और बेसन को एक साथ मिलाकर Deep फ्राई करके यह स्वादिष्ट स्नैक तैयार किया जाता है। खास तौर पर दशहरा और अन्य खास उत्सव में इसे दक्षिण भारत में बनाया जाता है। दक्षिण भारत में ही नहीं बल्कि बटाटा बड़ा या आलू बोंडा पूरे भारत में मशहूर है। सिर्फ खास उत्सव या त्योहार के दौरान ही नहीं बल्कि पूरे भारत में इसे शाम के स्नैक के रूप में या फिर बारिश के दौरान दिन में भी बड़े चाव से खाया जाता है।
तो इंतजार किस बात का है? आईए देखें कि इस मशहूर और स्वादिष्ट रेसिपी को कैसे घर पर ही आसानी से बनाया जा सकता है। इस रेसिपी को यहां समझने के बाद इसे तुरंत घर पर ही बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले।
-एक बाउल में उबले हुए आलू को ले और इसे अच्छी तरह से मैश करके एक तरफ अलग रख दें।
-एक पैन ले, पैन में तेल डाले और तेल को अच्छी तरह से गर्म होने दे। गर्म तेल में हींग, सरसों, हरी मिर्च, नमक का तड़का लगाएं और इन सारे इनग्रेडिएंट्स को 2 मिनट तक पकाएं।
-अब इस पैन के मिश्रण में मैश किए हुए आलू को डालें। इसमें ऊपर से हल्दी पाउडर और कटा हुआ धनिया डालें और इसे अच्छी तरह से मिला ले। अब इसमें एक चुटकी नमक डालकर इस पूरे मिश्रण को पूरी तरह से मिला लें। जब यह मिश्रण मिल जाए इनके छोटे-छोटे गोले बना ले, इन्हे वड़ा का आकार दे और एक तरफ अलग रख दें।
-एक अलग बाउल में बेसन, चावल आटा, एक चम्मच नमक ले। इसमें एक चुटकी हल्दी पाउडर, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें। अब इसमें ऊपर से पानी डालें और इसे अच्छी तरह से मिला ले। इसमें इतना पानी डालें ताकि बेसन का एक गाढ़ा घोल तैयार हो जाए।ध्यान रखने वाली बात यह है कि बेसन को पानी में मिलाते समय इसमें गुठलीयां ना पड़े। अब इस मिश्रण में ऊपर से दो चम्मच गर्म तेल डालें और इन सब को अच्छी तरह से मिला ले। तेल डालने से वड़ा Crispy बनता है।
-एक अलग पैन में तेल लेकर उसे अच्छी तरह से गर्म करें, तेल इतना ले जिसमें वड़ा पूरी तरह से डूब कर डीप फ्राई हो सके। बेसन के घोल में बनाए गए वड़ा को डुबाएं, इसे इतनी अच्छी तरह से डुबाना है ताकि पूरा वड़ा के ऊपर बेसन के घोल की एक परत चढ़ जाए।अब गरम तेल के पैन में वड़ा को डीप फ्राई करें, इसे तब तक फ्राई करना है जब तक वढ़ा का रंग बदलकर सुनहरा ना हो जाए।
-आपका क्रिस्पी स्वादिष्ट आलू बोंडा या वटाटा वड़ा तैयार है। इसे गरमा गरम अपनी पसंद की चटनी या सॉस के साथ परोसें।