तैयारी का समय: 15 मिनट
बनाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग साइज़: 4
सामग्री
250 ग्राम चावल
2 कच्चे आम
2 से 3 टेबलस्पून वेजेटेबल ऑयल
100 ग्राम मूंगफली
1 टीस्पून सरसों के दाने
1 टीस्पून चने की दाल
1 टीस्पून उड़द दाल
1 टीस्पून जीरा
कुछ करी पत्ते
2 से 3 हरी मिर्च, बीच कटी हुईं
2 सूखी मिर्च
1 टीस्पून हल्दी
नमक स्वादानुसार
विधि
चावल को साफ़ करके अच्छी तरह से दो से तीन पानी से धो लें.
एक बड़े बतर्न में जितना चावल है उसके तीन गुना पानी और थोड़ा-सा नमक डालकर उबलने के लिए रख दें.
कैरी को छिलकर कद्दूकस कर लें.
चावल जब पक जाए तो उसे छान लें. उसकी कुकिंग प्रॉसेस रोकने के लिए ऊपर से ठंडा पानी डाल दें और किसी बर्तन में रखकर पानी निथरने के लिए छोड़ दें.
मीडियम हाई फ़्लेम पर एक पैन रखें. और उसमें तेल डालकर गर्म करें.
तेल में मूंगफली डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह से भून लें और एक बर्तन में निकालकर रख दें.
गर्म तेल में सरसों, चना व उड़द दाल, जीरा और थोड़ी-सी हींग डालकर भूनें.
करी पत्ते और हरी मिर्च डालकर भून लें. सूखी मिर्च भी डालकर भून लें.
इसके बाद पैन में कच्ची कैरी डालें और उसका पानी सूखने तक अच्छी तरह से भूनें.
हल्दी व नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 30 सेकेंड तक भी पका लें.
अब उसमें पहले से उबले चावल डालें और सभी सामग्रियों को एकसार होने तक मिलाएं.
ऊपर से भूनकर रखी गई मूंगफली डालकर चावल के साथ भी मिला दें.
आपकी कच्ची कैरी वाला चटपटा चावल तैयार है.
इसे लंच या डिनर दोनों के सर्व कर सकते हैं.