कार्बोहाइड्रेट, रेशे, विटामिन C एवम् विटामिन B6 से भरपूर 'कच्चे केले की टिक्की'
कच्चे केले में कार्बोहाइड्रेट, रेशे, विटामिन सी एवम् विटामिन बी6 प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। केले में पोटैशियम भी बहुतायत में पाया जाता है। कच्चे केले में पके केले के मुक़ाबले में बहुत कम शर्करा होती है। केले आमतौर पर सभी व्रतों में खाए जाते हैं। कच्चे केले से बने यह फलाहारी टिक्की स्वाद में तो लाजवाब हैं ही सेहत के लिए भी सही हैं। आप इन टिक्की को बहुत कम चिकनाई लगाकर तवे पर सेक सकते हैं। इन स्वादिष्ट टिक्की को आप फलाहारी हरी चटनी के साथ परोसें तो यह और भी स्वादिष्ट लगती हैं।
सामग्री (16 टिक्की के लिए)
कच्चे केले 5-6 मध्यम
हरी मिर्च 4
सेंधा नमक 1¼ छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
कटा हरा धनिया 2-3 बड़ा चम्मच
घी/ तेल सेकने/तलने के लिए
बनाने की विधि :
* कच्चे केले को धोकर इसे बीच से दो टुकड़ों में काट लें। केले को गलने तक उबालें। मैने केले को प्रेशर कुकर में एक सीटी लेकर उबाला है।
* उबले केले को थोड़ा ठंडा होने दें।
* हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर काट लें।
* उबले हुए केले को छील लें। अब इसे अच्छे से मसल लें।
* एक कटोरे में मसले हुए केले, कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, और नमक लें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ।
* अब इस मिश्रण को 16 बराबर हिस्सों में बाट लें और फिर इसको टिक्की के जैसे आकार दे लें।
* इन केले की टिक्की को आप 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ऐसा करने से सेकते समय टिक्की फटती नही हैं।
* आप इन टिक्की को सेक सकते हैं या फिर तल भी सकते हैं। टिक्की को सेकने के लिए एक तवा गरम करें। तवे में ज़रा सा घी लगाकर टली को चिकना करें अब टिक्की को दोनों तरफ से लाल होने तक सेक लें।
* एक पैन में घी/ तेल गरम करें। जब घी गरम हो जाए तो इसमें केले की टिक्की को गरम घी में मध्यम से तेज आँच पर लाल होने तक तल लें। मैने टिक्की को काफ़ी कम घी में तला है जिसे कि शैलो फ्राइयिंग कहते हैं लेकिन आप इन्हे डीप फ्राइ यानि की तल भी सकते हैं।
* तली हुई केले की टिक्की को किचन पेपर पर निकाल लें।
* स्वादिष्ट और केले की टिक्की अब तैयार हैं परोसने के लिए। आप इन स्वादिष्ट टिक्की को व्रत की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं। आप टिक्की और चटनी के साथ अदरक की चाय या फिर दही की लस्सी भी सर्व कर सकते हैं