Rajasthani Almond Halwa: सर्दियों में खाने की फरमाइशें और भी बढ़ जाती हैं। इस मौसम में भूख ज्यादा लगती है और गर्मागर्म खाना तो जैसे सर्दियों की खासियत बन जाता है। ऐसा खाना न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि शरीर को गर्माहट भी देता है।
अगर आप मीठे के शौकीन हैं और हलवा खाना पसंद करते हैं तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं राजस्थानी स्टाइल बादाम के (Rajasthani Badam Halwa Recipe) हलवे की खास रेसिपी। आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल रेसिपी के बारे में जिसे खाकर सब करेंगे आपकी तारीफ।
बादाम: 1 कप
घी: 1/2 कप
गेहूं का आटा: 1 चम्मच
दूध: 3/4 कप
चीनी: 3/4 कप
केसर: 1 -2 धागा
इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
बादाम की कतरन: 2 चम्मच
बादाम भिगोना
सबसे पहले एक कटोरी में बादाम (Badam Halwa Recipe) लेकर 7-8 घंटे के लिए भिगो दें। अगर आप जल्दी बनाना चाहती हैं तो इन्हें हल्के गुनगुने पानी में 1-2 घंटे के लिए भी भिगो सकती हैं। इससे बादाम का छिलका आसानी से उतर जाएगा।
पेस्ट बनाएं
भीगे हुए बादाम का छिलका उतारें और इन्हें मिक्सी में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि इसमें पानी न डालें, ताकि इसका सही टेक्सचर बना रहे।
मिश्रण भूनें
एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें पिसा हुआ बादाम डालें। इसे मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक अच्छी तरह भूनें लें, जब तक हल्की खुशबू न आने लगे। फिर इसमें 1 चम्मच गेहूं का आटा डालें और इसे भी 2-3 मिनट तक भूनें।
दूध मिक्स करें
गैस पर एक पैन में दूध और थोड़ा पानी मिलाकर गर्म करें। जब यह उबल जाए तो इसे भुने हुए बादाम और गेहूं के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें। इस दौरान मिश्रण को लगातार चलाते रहें, ताकि कोई गांठ न बने।
मीठा डालें और पकाएं
जब दूध और बादाम का मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो उसमें चीनी डालें और इसे 1-2 मिनट तक पकाते रहे। गैस बंद करने से पहले इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
गार्निश करें और परोसें
अब राजस्थानी स्टाइल बादाम का हलवे को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और उसके ऊपर बादाम की कतरन और केसर डालें और कुछ देर बाद गरमागरम सर्व करके अपने पुरे परिवार के साथ आनंद लें।