Raj Kachori: जब हमारा मन चटपटा खाने को करता है। वैसे तो बाजार में इस तरह की कई चीजें उपलब्ध हैं, जो चटपटेपन से सबका दिल जीत लेती हैं लेकिन घर में अपनों के हाथ से बनी शुद्ध चीज की बात ही कुछ और होती है। आज हम आपको एक शानदार स्पाइसी डिश राज कचौड़ी की रेसिपी बताने जा रहे हैं।
सामग्री (Ingredients)
मैदा : 1 कप
सूजी : 1/4 कप
बेकिंग सोडा : 2 पिंच
तेल : आवश्यकतानुसार
नमक : स्वादानुसार
कचौड़ी की भरावन के लिए
काबुली चना : 1 कप (उबला हुआ)
आलू : 2 (उबला हुआ)
बूंदी : 1 कप
पापड़ी : 10
अनार दाने
दही : 1 कप
हरी चटनी
चाट मसाला
धनिया पत्ता
मीठी चटनी
सेव
दही वडा
लाल मिर्च पाउडर
नमक
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक कप मैदा में सूजी, नमक, बेकिंग सोडा, एक चम्मच तेल डाल कर मिलाकर उसका आटा गूंथ लें।
- अब कड़ाही में तेल डालकर गरम कर लें। आटे से एक लोई काटें और गोल बनाकर सूखे आटे में लपेट कर बेल लें।
- इसे गरम तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर निकाल लें।
- इसी तरह बाकी की साड़ी कचौड़ी बनाकर तैयार कर लें।
- भरावन के लिए उबला हुआ आलू का छिलका हटाकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कचौरी को बीच में गोलगप्पे की तरह छेद करें ताकि इसके अंदर ये चीजें भरी जा सकें।
- अब कचौड़ी को एक प्लेट में रखें। इसके अंदर पहले दही वड़ा छोटे टुकड़े करके डालें।
- फिर पापड़ी, आलू, काबुली चना, नमक, बूंदी, लाल मिर्च, चाट मसाला, दही, हरी चटनी, मीठी चटनी, सेव, अनार दाने, धनिया पत्ता डालें। तैयार है राज कचौड़ी।