रागी समोसा के रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल :  समोसा आम तौर पर आलू से भरा हुआ डीप फ्राई किया हुआ चाय के समय का नाश्ता होता है जो न केवल भारत में बल्कि कई अन्य एशियाई और मध्य पूर्वी देशों में बहुत लोकप्रिय है। लेकिन यह रागी समोसा आम तौर पर एक ट्विस्ट के साथ आता है। नियमित गेहूं के आटे के बजाय हम रागी के आटे का विकल्प चुनने जा रहे हैं जो एक अद्भुत अनाज है क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, मधुमेह को नियंत्रित करने और एनीमिया से लड़ने में मदद करता है। इस रेसिपी में कुछ किशमिश और काजू का इस्तेमाल किया गया है जो इस त्रिकोणीय नाश्ते के लाजवाब स्वाद को और बढ़ा देता है। इसे अपने दोस्तों को परोसें और देखें कि वे आपके मास्टर शेफ कौशल की सराहना कैसे करते हैं। 220 ग्राम रागी का आटा

1/2 चम्मच अजवायन

1/2 चम्मच जीरा

1 कटी हुई हरी मिर्च

20 ग्राम किशमिश

1/2 चम्मच हल्दी

25 ग्राम उबला हुआ आलू

1 मुट्ठी पुदीने की पत्तियां

120 मिली पानी

आवश्यकतानुसार नमक

5 ग्राम कटा हुआ अदरक

20 ग्राम काजू

2 खीरा

40 ग्राम उबले मटर

1 मुट्ठी धनिया पत्ती

250 मिली कैनोला तेल/ रेपसीड तेलचरण 1

एक सिरेमिक कटोरे में रागी का आटा छान लें, पानी डालें और पैनकेक बैटर की स्थिरता के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को माइक्रोवेव में 30-40 सेकंड तक पकाएँ। माइक्रोवेव से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 2

रागी के आटे, अजवाइन और नमक को थोड़ा और डालकर सख्त आटा गूंध लें, फिर इसे ठंडा होने दें। एक पैन गरम करें, जीरा को तब तक भूनें जब तक कि वह चटकने न लगे। अदरक, हरी मिर्च, काजू और किशमिश डालें। 1-2 मिनट और पकाएँ।

चरण 3

कटे हुए खीरे, हल्दी पाउडर, उबले मटर, आलू को पैन में जल्दी से डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ और 3-4 मिनट तक भूनें। नमक डालें। ताज़ा धनिया और पुदीने के पत्ते डालें। बाद में उपयोग के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चरण 4

आटे को छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में बाँट लें और फिर इसे अंडाकार या आयताकार आकार में चपटा करके आधा काट लें। किनारों पर पानी लगाएँ और उन्हें एक शंकु बनाने के लिए जोड़ दें। शंकु को मिश्रण से भरें और किनारों को बंद कर दें। एक पैन में तेल गरम करें और समोसे को तब तक तलें जब तक वे पक न जाएँ। उन्हें किचन पेपर टॉवल पर सुखाएँ और इमली या पुदीने की चटनी के साथ परोसें