Life Style लाइफ स्टाइल : मूली मूंग दाल एक लोकप्रिय राजस्थानी व्यंजन है। जबकि भारत के विभिन्न भागों के अन्य व्यंजनों में मूली या सफ़ेद मूली को सिर्फ़ सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसे अक्सर ज़्यादातर राजस्थानी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। मूली डालने से साधारण मूंग दाल में तीखा और तीखा स्वाद आता है। जबकि हमने मूली मूंग दाल बनाने के लिए सिर्फ़ कटी हुई मूली का इस्तेमाल किया है, यह देखा गया है कि कुछ राजस्थानी घरों में मूली के साथ कोमल मूली के पत्ते भी डाले जाते हैं जो मूंग दाल को एक अतिरिक्त स्वाद देते हैं। अगर आपको प्रयोग करना और व्यंजनों में नई विविधताएँ बनाना पसंद है, तो आप उन्हें भी डाल सकते हैं! यह साधारण लेकिन स्वादिष्ट दाल काफी पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर है। आप इसे परांठे या चावल के व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं।
4 कप मूली
8 कप पानी
3 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
8 लौंग
4 हरी मिर्च
2 छोटा चम्मच हल्दी
2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
4 कप मूंग दाल
आवश्यकतानुसार नमक
4 तेज पत्ता
2 छोटा चम्मच जीरा
4 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
4 चुटकी हींग
चरण 1
मूंग दाल को बहते पानी में धोकर अलग रख दें। अब, धनिया पत्ती को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और बारीक काट लें। साथ ही, मूली को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर, ब्लेंडर में हरी मिर्च और पानी डालकर अच्छी तरह से ब्लेंड करें।
चरण 2
मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर रखें और उसमें तेल डालें। तेल गरम होने पर, तेज पत्ता, लौंग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो हींग, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। मिश्रण को 10-12 मिनट तक भूनें।
चरण 3
मूंग दाल, कटी हुई मूली, मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। फिर प्रेशर कुकर में पानी और नमक डालें और मिश्रण को 2 सीटी आने तक पकाएँ।
चरण 4
दाल को एक कटोरे में डालें और धनिया पत्ती और तली हुई लाल मिर्च से सजाएँ। चावल या परांठे के साथ गरमागरम परोसें!