Rabri Rasmalai Recipe: आइए जानते हैं रबड़ी रसमलाई बनाने की क्या विधि है
सामग्री Ingredients
दूध – 3 लीटर
गुलाब की पंखुड़ी – 10 से 15
चीनी – 2 कप
इलायची – 3 से 4
नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
पानी – 6 से 7 कप
इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
केसर धागे – 10 से 15
कटे हुए ड्राई फ्रूट्स – 2 टेबलस्पून
विधिMethod
रबड़ी रसमलाई तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको रबड़ी तैयार करनी होगी।
इसके लिए एक पैन में दूध चढ़ाएं और इसे धीमी पकाएं। बीच-बीच में दूध के ऊपर जमी मलाई को निकालकर दूध में मिक्स करके और फिर चलाएं। ध्यान रखें कि रबड़ी बनाने समय लतागार दूध में करछी नहीं चलानी होती है।
जब दूध गाढ़ा और लच्छेदार मलाई की तरह हो जाए, तो इसे ठंडा करने के लिए साइड में रख दें।
अब आपको छेना तैयार करना होगा, इसके लिए एक पैन लें इसमें दूध गर्म करें और फिर उबालें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो इसमें नींबू का रस डालें और फिर चम्मच चलाएं, इससे दूध फट जाएगा।
इसके बाद इसे एक सूती कपड़े में छान लें और कुछ मिनटों तक ऊपर टांगकर रखें, ताकि इससे पानी अच्छी तरह से बाहर आ जाए।
इसके बाद जब पानी इससे अच्छी तरह से बाहर आ जाए, तो इसे अच्छे से मसलकर सॉफ्ट करके डो तैयार करें।
अब तैयार डो से छोटी-छोटी लोईयां बनाकर इसे पेड़े का आकार दें।
अब इन छेने के पेड़े को साइड में रखें और फिर पतली सी चाशनी तैयार करें।
चाशनी तैयार करने के लिए एक पैन में 2 कटोरी पानी और 1 कटोरी चीनी डालकर इसे पकाएं, जब पतली सी चाशनी बन जाए, तो इसमें सभी लोईयों को डालकर इसे पकाएं।
अब इस पके हुए छेने को धीरे-धीरे गाढ़ी रबड़ी में मिलाएं और ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट, केसर के धागे, गुलाब की पंखुड़ियां और इलायची पाउडर डालें और करीब 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। लीजिए आपकी छेना रबड़ी तैयार है। अब आप इसे अपने मेहमानों को सर्व करें।