Life Style लाइफ स्टाइल : त्योहारों का मौसम आ गया है. नवरात्रि और दुर्गा पूजा का उत्साह हर तरफ देखा जा सकता है. जगह-जगह मां दुर्गा के पंडाल लगाए जाते हैं और भक्त भजन-कीर्तन करके और प्रसाद बांटकर जश्न मनाते हैं। इन उत्सवों के दौरान अक्सर घर पर मेहमान आते रहते हैं। हालाँकि हमें पहले से सूचित करना आम बात है, कुछ मेहमान आपके घर पर अचानक और बिना किसी सूचना के आ सकते हैं। उनके आने से जहां त्योहार की खुशी बढ़ सकती है, वहीं स्वादिष्ट भोजन (Navratri Foods 2024) का इंतजाम उनके लिए सजा भी हो सकता है. इससे अगर वे व्रत कर लें तो समस्या और बढ़ जाती है.
1 कप बेसन
1 कप दूध
1 कप चीनी
1/4 कप तेल
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
सूखे मेवे (बादाम, काजू, किशमिश)- सजावट के लिए
एक नॉन-स्टिक पैन में गर्म आटे को लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें। सावधान रहें कि गर्म आटा जले नहीं।
- भुने हुए गर्म आटे में दूध डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. गांठें बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
दूध में चीनी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे चेरी डालें। घी डालने से हलवा दानेदार और स्वादिष्ट बनता है.
इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टोव बंद करने से पहले सूखे मेवे डालें और मिलाएँ।
हलवे को एक बाउल में रखें, सूखे मेवों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
साबूदाना- 1 कप
पानी - 1 कप
मूंगफली - 3/4 कप
जीरा - 1 चम्मच
हरी मिर्च - 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
नींबू का रस - 1/2 नींबू
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
नमक - स्वादानुसार (सेंधा नमक भी काम आता है)
आलू - 3 मीडियम (उबले हुए)
हरा धनियां - एक मुट्ठी (बारीक कटा हुआ)
करी पत्ता - 8-10 पत्ते (बारीक कटे हुए)
तेल - तलने के लिए
साबूदाना को अच्छे से धोकर एक बाउल में निकाल लीजिए. पानी डालकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें.
मूंगफली को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
भुनी हुई मूंगफली को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए.
- पके हुए आलू को छीलकर मैश कर लीजिए.
एक बड़े कटोरे में भीगा हुआ साबूदाना, पिसी हुई मूंगफली, जीरा, हरी मिर्च, नींबू का रस, चीनी, नमक, मसले हुए आलू, हरा धनिया और करी पत्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इस मिश्रण से छोटे-छोटे वड़े बना लें.
- एक पैन में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर वड़े को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.