Life Style लाइफ स्टाइल : बिरयानी एक जटिल व्यंजन है जिसमें पहले से ही तैयारी, लंबे समय तक मैरिनेट करना और बहुत सारी कटिंग, चॉपिंग और डीप फ्राई करना शामिल है। हालाँकि बिरयानी एक बर्तन में बनने वाली डिश है, फिर भी चूँकि यह एक जटिल डिश है, इसलिए इसे आम तौर पर खास मौकों और समारोहों पर बनाया जाता है। लेकिन क्या होगा अगर कोई स्वादिष्ट बिरयानी रेसिपी हो जो कुछ ही मिनटों में बन जाए, सरल और बेहद स्वादिष्ट हो! बासमती चावल, प्याज़, टमाटर और कई तरह के सुगंधित मसालों का उपयोग करके बनाई गई इंस्टेंट बिरयानी, जैसा कि नाम से पता चलता है, एक एक्सप्रेस राइस रेसिपी है जिसे आसानी से मिनटों में बनाया जा सकता है! आप इस साइड डिश को लंच/डिनर रेसिपी के तौर पर पॉट लक और किटी पार्टियों में आज़मा सकते हैं जहाँ आपके पास चीजों को तैयार करने के लिए इतना समय नहीं होता है! यह रेसिपी इतनी आसान है कि आप इस चावल की स्वादिष्ट डिश को सुबह भी बना सकते हैं और इसे काम पर भी ले जा सकते हैं। आपको बस इसे एक दिलचस्प रायता के साथ परोसना है और आपका पूरा खाना तैयार है! बच्चों को यह स्वादिष्ट रेसिपी बहुत पसंद आती है इसलिए अगर आप इसे उनके लंच में शामिल करेंगे तो वे इसे कभी मना नहीं करेंगे! जब आपके घर अचानक से बिन बुलाए मेहमान आ जाएं या फिर जब आपको खाना बनाने में आलस आ रहा हो, तो यह झटपट बिरयानी आपके लिए एक बेहतरीन भोजन हो सकता है। इस झटपट बनने वाली आसान रेसिपी को आजमाएं!
1 कप भिगोया हुआ बासमती चावल
1 बारीक कटी हरी मिर्च
1 गाजर
2 इलायची- काली
4 चम्मच दही
आवश्यकतानुसार नमक
1 चम्मच अदरक
1 कप मटर
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 बारीक कटा प्याज
6 लंबी फलियाँ
1 इंच दालचीनी स्टिक
2 चम्मच घी
5 काजू
10 किशमिश
चरण 1
गाजर, फलियाँ, प्याज़ को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें। मटर के छिलके उतार लें। एक गहरे तले वाले पैन में घी गरम करें। इसमें तेज पत्ता, इलायची और दालचीनी जैसे साबुत मसाले डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मसाले चटकने न लगें और उनमें से हल्की खुशबू आने लगे। अब प्याज़ डालें और गुलाबी और पारदर्शी होने तक पकाएँ। प्याज़ में पानी की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है, इसलिए आंच तेज़ रखें ताकि वे जल्दी पक जाएँ। बीन्स, मटर और गाजर डालें।
स्टेप 2
अब लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च, नमक और हल्दी पाउडर डालें। मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार चलाते रहें ताकि मसाले जलें नहीं या पैन के तले में चिपके नहीं। अगर आपको लगे कि मिश्रण बहुत सूखा हो रहा है तो आप थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं। अब चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3
अब दही को नरम और मलाईदार होने तक फेंटें। इसके लिए आपको बीटर की ज़रूरत पड़ सकती है। यह प्रक्रिया ज़रूरी है नहीं तो दही जम जाएगा, जिससे आपकी डिश का स्वाद और लुक खराब हो जाएगा। साथ ही, जब भी आप किसी डिश में दही डालें, तो हमेशा सुनिश्चित करें कि आप आंच धीमी रखें और इसे लगातार चलाते रहें। किशमिश और काजू डालें।
स्टेप 4
अब 2 कप पानी डालें। हमेशा याद रखें कि पुलाव या बिरयानी बनाते समय पानी की मात्रा चावल की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और 15-17 मिनट तक ढककर पकाएँ। आपको 15 मिनट के बाद चावल की जाँच करनी पड़ सकती है।
चरण 5
आंच से उतार लें और कुछ मिनट के लिए खुला छोड़ दें नहीं तो चावल नरम हो जाएगा। अब इसे एक सर्विंग प्लेट पर निकाल लें और अपनी पसंद की सजावट के साथ परोसें। दही में कटा हुआ प्याज और टमाटर मिलाकर झटपट रायता तैयार करें और बिरयानी के साथ परोसें।