Life Style लाइफ स्टाइल : पंजाबी दम आलू एक पंजाबी रेसिपी है जो पंजाबी घरों में बहुत लोकप्रिय है और यह हल्का मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह शाकाहारी रेसिपी छोटे आलू को डीप फ्राई करके और उन्हें मसालेदार ग्रेवी में भूनकर बनाई जाती है जिसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर जैसे सुगंधित मसालों का इस्तेमाल होता है। यह मुख्य व्यंजन रेसिपी गरम तंदूरी रोटी, बटर नान, गरम उबले चावल या लच्छा पराठा के साथ परोसी जाने पर बहुत अच्छी लगती है। आप इस स्वादिष्ट रेसिपी को किटी पार्टी, पॉट लक पार्टी, गेम नाइट, बुफे या गेम नाइट जैसे मौकों पर परोस सकते हैं और अपने दोस्तों और परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। वीकेंड पर घर पर इस आसान रेसिपी को बनाने की कोशिश करें और हमें यकीन है कि हर कोई इस स्वादिष्ट रेसिपी को एक बार ज़रूर खाएगा और अपनी कटोरी चाटकर साफ़ कर देगा। 2 कप टमाटर प्यूरी
2 चम्मच सौंफ पाउडर
1/2 चम्मच लहसुन पेस्ट
2 काली इलायची
24 छोटे आलू छिलके सहित
2 इंच दालचीनी स्टिक
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार पानी
2 चम्मच प्याज़ पेस्ट
10 पीस काजू
1/2 चम्मच अदरक पेस्ट
4 चम्मच धनिया पत्ती
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच हल्दी
5 चम्मच वनस्पति तेल
चरण 1
आलू को पानी से धो लें और किचन टॉवल से पोंछकर सुखा लें। धीरे से छीलकर एक कटोरे में रख दें। मध्यम आंच पर एक बड़ा पैन रखें और उसमें तेल डालें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें ये आलू डालें और चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। हो जाने के बाद, उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें। काजू को कुछ देर के लिए पानी से भरे कटोरे में भिगोएँ और फिर उन्हें पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। उसी ग्राइंडर जार में प्याज़ पेस्ट, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालें। उन्हें पीसकर चिकना पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।
चरण 2
मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें सौंफ और दालचीनी के साथ काली इलायची डालें। उन्हें एक मिनट तक भूनें। अब, पैन में ऊपर तैयार किया गया पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि पेस्ट से कच्ची सुगंध गायब न हो जाए। कुछ देर बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 3
अब पैन में पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर उबालें, बीच-बीच में लगातार हिलाते रहें। अब इसमें तले हुए आलू डालें और 5-7 मिनट तक उबालें जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। कुछ देर बाद इस पर नींबू का रस और थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आपके पंजाबी दम आलू तैयार हैं। इन्हें एक सर्विंग डिश में डालें और गरमागरम परोसें।