इन स्वादिष्ट व्यंजनों को मौसमी फलों से करें तैयार

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | गर्मियों में शरीर को डाइड्रेटेड और ठंडा रखने की जरूरत होती है. ऐसे में बहुत से व्यंजन हैं जिनके सेवन से आप खुद को फ्रेश और हाइड्रेटेड रख सकते हैं. देश के हर राज्य में गर्मियों के दौरान कुछ व्यंजनों का खासतौर से सेवन किया जाता है. इन व्यंजनों को मौसमी फलों से तैयार किया जाता है. ये व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. इस लिस्ट में टैंगी और स्पाइसी हर तरह के व्यंजन शामिल है. आइए जानें की उत्तर भारत में किन व्यंजनों का सेवन किया जाता है.

कुल्ले की चाट

इस चाट को मौसमी ताजे फलों और सब्जियों से तैयार किया जाता है. इस बनाने के लिए आलू, छोले, नमक, सेंधा नमक , काला चाट मसाला, अदरक, छोटी हरी मिर्च , अनार के दाने, नींबू के रस की जरूरत होती है. इसके लिए उबले आलू को छीलकर दो हिस्सों में काट लें. इसके बाद आलू को अंदर से निकाल लें. इसे कटोरी जैसा बना लें. इसके बाद इसमें बाकी सारी सामग्री डालें. ऐसे तैयार होगी चटपटी कुल्ले की चाट.

आम की चटनी

ये चटनी, आम से तैयार की जाती है. इसका स्वाद मीठा और तीखा होता है. इसे बनाने के लिए आपको 1 कद्दूकस आम, तेल, मेथी दाना, जीरा, सौंफ, हींग, आम , नमक, हल्दी, गुड़ , पानी, लाल मिर्च पाउडर, लौंग, अदरक पाउडर की जरूरत होगी. एक पैन में तेल गर्म करें इसमें मेथी के दाने, जीरा, सौंफ और हींग डालें. इसे फ्राई होने के बाद इसमें आम डालें. इसके बाद इसमें नमक और पिसा हुआ गुड़ डालें. इसे अच्छे से मिलाएं. इसमें पानी डालें. इसके बाद लाल मिर्च, लौंग और अदरक पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं. 1 से 2 मिनट पकने के बाद इसे परोसें.

मटका मलाई कुल्फी

गर्मियों में कुल्फी को आनंद लेकर खाया जाता है. मटका मलाई कुल्फी अधिकतर लोगों को पसंद होती है. आइए जानें इसे घर पर कैसे तैयार कर सकते हैं. इसके लिए आपको 2 कप दूध, 1 कप क्रीम, 1 कप कंडेन्सड मिल्क, इलाइची, मिक्स ड्राई फ्रूट और दूध में भीगे हुए केसर की जरूरत होगी. एक बर्तन में दूध डालें. इसे मध्यम आंच पर पकने दें. इसके बाद इसमें क्रीम डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. इसे चलाते रहें. फिर इसमें कंडेन्सड मिल्क डालें और अच्छे से मिक्स कर लें. इसके बाद इसमें केसर, इलाची और ड्राई फ्रूट्स डालें. इसे अच्छे से मिक्स करें और तब तक पकाएं जब तक तिहाई हिस्सा न रह जाए. इसके बाद इसे ठंडा करें. मटकों में डालें और फ्रिज में रातभर के लिए रख दें. इस मटका मलाई कुल्फी को ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके परोसें.

बेल शरबत

बेल शरबत का गर्मियों में सेवन करना सेहत के लिए लाभकारी होता है. इसे बनाने के लिए 1 से 2 बेल फल, नमक, चीनी, काला नमक और भुना जीरे की जरूरत होगी. इस फल को धोकर काट लें और गूदा निकाल लें. इसके बाद एक बर्तन में पानी डाल लें और इसमें गूदा डाल के मसले. इसे तब तक मसले जब तक गूदा और पानी एक लगने लगे. इसे बाद इसे छान लें. इसमें सारी सामग्री और ठंडा पानी या बर्फ डालें. इसके बाद इसे परोस सकते हैं.