Life Style लाइफ स्टाइल : कचौरियां बहुत स्वादिष्ट होती हैं. आज भी भारतीय घरों में पुरी कचौरी नामक व्यंजन तैयार किया जाता है। उड़द दाल की कचौरी बहुत स्वादिष्ट बनती है. आप इन्हें खुद भी बना सकते हैं और यात्रा के दौरान अपने साथ ले जा सकते हैं। उड़द दाल की कचौरी एक हफ्ते तक खराब नहीं होती. इसे चाय या चटनी के साथ स्नैक्स के तौर पर खाया जा सकता है. क्या आप जानते हैं कि बिना फटे उड़द दाल की कचौरी कैसे बनाई जाती है और पकाने की विधि क्या है?
आटा - 2 कप
तेल - 4 चम्मच
नमक - 1 चम्मच
आटा गूंथने के लिये पानी
उड़द दाल- 250 ग्राम
साबुत धनिया - 2 चम्मच।
सौंफ़ - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च - 2
हींग – खर्च 1
अदरक - 1 चम्मच कटा हुआ
हरी मिर्च - 4 कटी हुई
हरा धनियां - 2 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
तलने का तेल
उड़द दाल कचौरी रेसिपी:
: कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए सबसे पहले आटे में तेल और नमक डालकर उसे काट लें. - फिर धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. - आटे को गीले कपड़े से ढककर अलग रख दें.
कचौरी बनाने के लिए उड़द दाल को 2-3 घंटे के लिए भिगोकर, धोकर दरदरा पीस लें. - फिर पैन में जीरा, सौंफ, धनिया और साबुनी लाल मिर्च डालकर भूनें. सभी चीजों को ब्लेंडर में डालें और पाउडर बना लें।
एक पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और हींग डालें। - फिर इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालें. - तैयार अरद पेस्ट डालकर दाल को भून लें. - जब दाल हल्की सूख जाए तो इसमें पिसा हुआ मसाला पाउडर डालें. हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर दाल का पेस्ट सूखने तक भूनिये.
जब आटा सख्त हो जाए तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और फैलाकर बड़ा कर लीजिए. 1-2 टेबल स्पून दाल डाल कर कचौरी को चारों तरफ से बंद कर दीजिये. आप चाहें तो कचौरी को हाथ से या बेलन से थोड़ा सा फैला सकते हैं.
सभी तैयार कचूरियों को धीमी आंच पर अच्छे से फ्राई होने तक तलें. अब गर्मागर्म दाल की कचौरी तैयार है. अगर आप इस ट्रिक से कचौरी बनाएंगे तो एक भी कचौरी नहीं फटेगी. आप आसानी से एक सप्ताह तक पर्याप्त मात्रा में खा सकते हैं।